Hranu pravilno zamrznite
Što je zamrzivač, ali praktična stvar. Preostala jela s roštilja, povrće u posebnoj ponudi, kolačići za hitne slučajeve za praznik? isključite u torbu i smrznite! Kako ne biste sagorjeli novac tijekom postupka zamrzavanja i dalje uživali u hrani nakon odmrzavanja, evo nekoliko smrznutih pravila i savjeta.
Možete li sve zamrznuti?
Teoretski, sve možete zamrznuti, ali odmrzavanje više nije lijepo s nekim namirnicama. Meso i riba mogu se sigurno zamrznuti. S povrćem morate biti oprezniji. „Svježe“, koje nije kuhano, obično se ne može smrznuti. Nisu pogodni za TK su npr. Salata, krastavci, rotkvice, rajčice (ovdje postoje bolje varijacije trajanja okusa). Ovo se pravilo odnosi i na bilje: ono što se može kuhati, npr. Peršin, može i led. Bosiljak i korijander zeleni ne. Također se u prsa ne smije i mora povrće koje je po sebi vrlo dug rok trajanja, poput luka, češnjaka, krumpira, slatkog krumpira. Luk postaje kašast, krumpir sladak i staklast. Kruh i peciva mogu se sigurno zamrznuti? Samo pogledajte u škrinju TK u supermarketu. Usput, rješenje za mala kućanstva. Ako ne vrijedi peći cijeli kolač: samo zamrznite previše porcija!
Priprema
Sve što želite neotopljeno odmrznuti, morate zamrznuti pravilno pripremljeno. To uključuje da su meso i riba izrezani čisti i jedan pored drugog u vrećici. Povrće se čisti, oguljuje, pere, suši i najbolje se dijeli. Prije povrća potrebno je blanširati nekoliko povrća, tj. Kratko se umočiti u kipuću vodu. To ubija mikroorganizme, inaktivira brzo kvarljive enzime i zadržava boju. Nakon blanširanja uvijek frigat ledenu hladnoću? pa se povrće ne kuha dalje od preostale topline.
Blanširanje treba biti: cvjetača, brokula, kohlrabi, komorač, kupus i mrkva.
Možete zamrznuti sirove: šparoge, tikvice i gljive. Usput, većinu povrća ne morate odmrzavati prije nego što ih kuhate, posebno šparoge. Najbolje je da ga stavite duboko smrznutog u kipuću vodu ili parnu kupelj.
Vrećica sa zamrzivačem, vaš prijatelj i pomagač
Zamrznuta hrana, iz zraka: Ako smrznete u vrećici, treba li sadržavati što manje zraka? tada niti jedna voda ne može ispariti (to se događa i na -18 ° C, samo sporije nego pri sobnoj temperaturi) i hrana se ne osuši. Onda nastaje strašna "vatra zamrzivača"? ne, što jednostavno znači suhu hranu. Tako da odmrzavanje nije izuzetno dugotrajna ili blatnjava stvar, trebali biste obratiti pažnju na elemente? Zamrzavanje? biti doveden čisto u vreću. Na primjer, možete zamrznuti komade bobičastog voća ili povrća, poput cvjetače od cvjetače, na tanjuru ili pladnju i samo u smrznutom stanju napuniti vrećicu, odmrzavanje je ponovo na površini, na primjer na tanjuru. U vrećicu stavite komade mesa poput šnicle ili odrezaka i riblje filete jedan pored drugog, tako da kasnije nećete imati problema, da pred sobom imate grudicu proteina, koja je na rubovima napola smrznuta, u sredinu tvrdoglavo smrznuta. Što se tiče odmrzavanja mesa i ribe, uvijek se kaže: "najbolje u hladnjaku preko noći". Ali ne mislite toliko unaprijed. Onda se možete odmrzavati na sobnoj temperaturi? bez torbe. Ili u nepropusnoj vrećici u posudi s hladnom (!) Vodom.
Svemu je kraj
Iako zamrznuta hrana traje dulje vrijeme, vremenom se ne popravlja. Voda isparava, smrznuta hrana se suši, vitamini se razgrađuju. Voće i povrće su nakon četiri mjeseca izgubili 15% vitamina, više od pola nakon godinu dana.
Riba ostaje na -18 ° C oko četiri mjeseca, meso do jedne godine. Kristali leda i sive mrlje (požari zamrzivača) formiraju se prije, trebali biste ih odmrznuti, pažljivo pogledati i najvjerojatnije baciti. Voće i povrće možete čuvati šest do dvanaest mjeseci, ali kruh i peciva samo jedan do tri mjeseca.
Najvažnija stvar u odjeljku za zamrzavanje: pregled
Iz vida, iz uma. Pogotovo u većim telekomunikacijskim ormarima ili čak škrinji, pojedinačne torbe lako se gube iz vida. Kakvo iznenađenje kad trogodišnji fileti morskog lista iz ponude padnu u ruke odmrzavanja. Prva zapovijed: označite svoju torbu! Napisane obojenim naljepnicama ili izravno na vrećici. Sa što je više moguće informacija: što je u njemu, koliko i kada. Trikovi za njegu očiju: Uvijek spremajte različite namirnice na isto mjesto, meso uvijek straga lijevo, povrće prednje desno ili u drugu ladicu s vrha. Također korisno? posebno za one koji imaju na umu ostale stvari osim sadržaja vašeg zamrzivača, vanjski je inventar. Ovdje bilježite što ga zamrzavate i ponovo bojite kada ga odmrzavate. Tako da sljedeća akcija odmrzavanja ne postane arheološka ekspedicija.
