Julaški gulaš s tjesteninom ili krumpirom
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 3 sata 20 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 3 sata 40 min.
Goveđi gulaš se ne kuha nekoliko minuta. Jer samo pravom pažnjom i dovoljno vremena, nježno kuhan gulaš i posebno legendarni sok. Ako želite pripremiti moj gulaš od berlinskog soka, trebali biste iskoristiti pravo vrijeme. Sljedeći korak po korak opisivat će vas kroz postupak kuhanja. Vrijeme pripreme je najmanje oko 220 minuta ili do 300 minuta, ovisno o kvaliteti mesa!
sastojci
- 600 g govedine
- 5 luk normalne veličine
- 3 prsta češnjaka
- 1 mrkva u malim kockicama
- 1 kriška smeđeg kruha (smeđi kruh) u kockicama
- 60 g maslaca
- Pileća juha od 1/2 L ili goveđa juha, po vašem izboru, bez zrna!
- 100 ml crnog vina
- 1 žlica paste od rajčice
- 2 žlice vinskog octa
- 1 žličica mažuran
- 1 žličica kumine, svježe mljevena
- 1/2 žlice paprike u prahu, slatko
- 1/2 žličice timijana
priprema
- Meso narežite prvo na kriške debljine 2 cm, a zatim na kocke od 2 cm.
- Ogulite luk, prepolovite ga i narežite na grube kockice.
- Ogulite češnjak i kockice vrlo sitno.
- Zagrijte pileći ili goveđi juh te dodajte narezani kruh.
- U velikoj tavi zagrijte pročišćeni maslac, narežite luk i mrkvu, pa dodajte češnjak i narezano meso te dobro pržite.
- Dodajte pastu od rajčice i papriku te lagano pržite uz miješanje.
- Dodajte timijan, mažuran i kumin i ocijedite s polovinom juhe.
- Sada lagano pirjajte oko 190 minuta, prelijte juhom i promiješajte.
- U zadnjih 30 minuta stavite rezanci (al dente) ili krumpir i kuhajte.
- Tek kad je meso omekšalo, začinite solju i paprom te pirjajte još 10 minuta, tada se sve može isključiti.
- Gulaš s krumpirom ili tjesteninom.
