Pileći jetreni crveni vinski gulaš s jabukom i lukom
Sastojci za 2 osobe:
- 300 g pileće jetre
- 1 srednja jabuka (hrskavo-slatka, na primjer Pink Lady, Crveni princ)
- 2 velika šalotka
- 200 ml povrća
- 200 ml blagog crvenog vina
- Brašno, sol, papar, pasta od rajčice
- mlijeko
- Ulje ili povrće vrhnje za prženje
- Prilog: krumpir ili tagliatelle
priprema
Najbolje je pileću jetru staviti u mlijeko ujutro, tada će biti izvrsno nježna. Ako je potrebno, dovoljno je 30 minuta.
Kad jabuka ukloni jezgru i narežete je na male kockice, ljuska može ostati podešena. Šalotku narežite na sitne kolutove ili polukrste.
Prokuhajte juhu, dodajte crno vino.
Izvadite pileću jetru iz mlijeka, isperite i osušite. Uklonite sve tetive i zaostale masnoće, jetru narežite na komade veličine ugriza. Obrobi komade jetre.
U tavi zagrijte malo ulja / biljne kreme i kuhajte komade jabuke 2 minute, izvadite iz tave i stavite na stranu, malo zagrijte i dodajte kasnije.
Sada živite komade mesa dinstajte 2-3 minute, zatim dodajte luk i pirjajte još 2 minute. NE solite jetru, inače će biti suha i tvrda !!!
Deglazujte s crvenim vinom i kuhajte 2 minute da alkohol ispari, a zatim dodajte komadiće jabuke i juhu.
Začinite paprom. Za zgušnjavanje umaka dodajte 1-2 žlice paste od rajčice (koristi se i vezivo za umak ili brašno).
Kuhajte oko 6-8 minuta, na kraju još možete soliti ili pripremiti sol na stolu.
Ne zaboravite prilog (krumpir ili tagliatelle).
Brzo, ukusno jelo.
