Slatko nešto drugačije? 7 "vrućih" slastica
Ako više ne možete vidjeti tiramisu, ako se trese Panna Cotta i želite glasno vikati na riječi Créme brulée, onda je vrijeme da napravite korak dalje sa slatkišima. Trči do začinskog bilja, čilija, papra. Slastice mogu biti slatko iznenađenje? jednostavan, ali rafiniran. Na primjer, jednostavnim korištenjem čili čokolade umjesto obične tamne čokolade za sljedeći čokoladni mousse.
Chili Mousse au Chocolat
200 g tamne čokolade (ovisno o ukusu, pola ili pola u verziji za čili) i otopite 50 g mliječne čokolade u vodenoj kupelji. Na vrućoj vodenoj kupelji napravite jaje i dva žumanjka s malo šećera, dok ne budu tečna i gusta. Umiješajte tekuću čokoladu i malo ruma i konjaka (ukupno 2 cl). Ostaviti da se ohladi dok masa ne bude mlaka. Zatim lagano promiješajte u porcijama 600 g polukrutih šlag. Ostavite da se hladi najmanje dva sata.
Rosemary creme brulee
Prokuhajte 180 g vrhnja, 180 ml mlijeka s mahunama vanilije (isjeckanu srž i mahune), 20 g šećera i grančicom ružmarina, pa ostavite pola sata. Izvadite ružmarin i mahune vanilije. Umutite četiri žumanjka s 20 g šećera dok ne postanu pjenasto i polako ulijte u smjesu s vrućim vrhnjem. Izlijte u vrećice otporne na pećnicu, stavite ih u tavu i ulijte vruću vodu dok tijesto ne formira jednu trećinu vode. Kuhajte na 120 ° C oko 40 minuta. Stavite na hladno, a zatim smeđu smeđu šećeru stavite plamenikom ili stavite ispod roštilja.
Savjet: Ako imate parni uređaj, možete spremiti vodenu kupelj. Jednostavno kuhajte kalupe u parnoj pećnici na 100 ° C 40 minuta.
Marinirane jagode s mentom
Jagode operite, očistite i četvrtinu. Zatim marinirajte s malo šećera (da napravite lijep sok), crticom narančastog likera (Cointreau ili Triple Sec) i svježim listovima metvice.
Jagode s crnim paprom
Operite, očistite i narežite jagode. Marinirajte s malo limunovog soka, javorovim sirupom i svježe mljevenim crnim paprom.
Limun timijan Sabayon
Oljuštite lišće timijana i sitno nasjeckajte. Umutiti s 3 žumanjka, 40 g šećera i 100 ml mlijeka i tući ih preko vruće vodene kupelji za oko 5 minuta do kremastog gustog sabayona. Da stane u male Obsttartes.
Basil Panna Cotta
Prokuhajte 600 ml vrhnja s 20 g šećera, nasjeckanim bosiljkom i vanilijevim lukom (isjeckana srž i mahuna) i ostavite da se strmi pola sata. Procijedite kroz sito i u njemu otopite četiri namočena i iscijeđena lišća želatine. Napunite u kalupe i hladite preko noći.
Savjet 1: Oguljena korica naranče i crtica likera od naranče daju zanimljiv okus, čak i kod klasične panna cotte.
Savjet 2: Što manje želatine uzmete, to će vam postati kremastiji. Za kremu od 600 ml dovoljne su dvije listove, ali tada morate uzeti jako male kalupe i također vam treba minimalno vrijeme za pričvršćivanje od 24 sata.
Savjet 3: Ako ohladite kremu sa želatinom uz miješanje prije nego što je napunite, tekućine se ne odvajaju pri skrućivanju.
Salata od dinje s lišćem korijandera
Napravite male kuglice vode i meda dinje s rezačem kolačića. Marinirajte s malo soka od limuna ili limete i smeđim šećerom i pomiješajte sa svježe nasjeckanim cilantrom.
