Bolognese - ravno iz Italije
Podrijetlom sam iz Italije, donijela sam ovaj recept za bolonjeze. To troši puno vremena, ali ukusno je i jednostavno za napraviti kada ga objesite. Umak se može koristiti ne samo za klasične špagete bolonjeze, već i za npr. Lazanje, kaneloni, pizza s mljevenim mesom i još mnogo toga. Neka vaša mašta pukne!
sastojci
- 1 limenka rajčice (u komadima)
- 1-2 limenke paradajz paste
- Crno vino (prema ukusu)
- 500g mljevenog mesa (miješano)
- luk
- Češnjak (kome se sviđa)
- sok od limuna
- maslinovo ulje
- Papar, sol
- Chili (tko voli)
- Bilje (origano, bosiljak, ružmarin)
priprema
Prvo mljeveno meso pržite u tavi s maslinovim uljem dok ne lijepo porumeni. Dok to radite, nasjeckajte luk i češnjak te dodajte mljeveno meso malo prije kraja.
U velikom loncu skuhajte komade rajčice i paradajz pastu te dodajte mljeveno meso. Ovisno o tome kako želite konzistenciju, dodajte crveno vino i malo limunovog soka. Zatim začinite paprom, solju i preostalim začinima i začinskim biljem. Ovdje se u osnovi mogu mijenjati prema ukusu i ukusu. (Pazite na sol!) Rajčici je potrebno puno, ali još uvijek se može vrlo brzo soliti, bolje je ponovno začiniti i začiniti).
Ponekad dodam sitno nasjeckane komade mrkve i grašak (posebno s lazanjom). To dodaje malo više ukusa i čini stvari zanimljivijim.
Umak je u osnovi gotov i može doći na stol. Međutim, kao i kod svakog dobrog umaka od rajčice, što duže kuhate i crtate, to je bolje. Ako vrijeme dopušta, uvijek ostavim da se moj umak kuha oko 2 sata na štednjaku. Onda je ona savršena!
Boun Appetito!
