Juha od kineskog kupusa s patkavim dojkama
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 40 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 10 min.
U hladnoj sezoni volimo jesti juhe, bez obzira na jednostavne račiće ili složene pripreme. Danas vam želim predstaviti recept kineske juhe od kupusa s kockicama patke dojke. Neće zadovoljavati svačije ukusne pupoljke, ali to je o. K., ne jedem sve, grinta.
sastojci
- 350 g kineskog kupusa
- 100 g mrkve
- 3 proljetna luka
- 2 češnja češnjaka
- ½ paprike čilija
- Zalihe za patke od 1,5 L
- 70 ml rižinog vina
- 30 ml sojinog umaka
- 100 g Mie rezanci
- Anis 1 zvjezdica
- 2 žlice sezama
- 400 g patke dojke
- 2 žlice ulja kikirikija
- 1 žlica kukuruznog škroba
- Sezamovo ulje za kapljanje
- Peršin po ukusu
priprema
- Pecite sezam u tavi bez ulja dok ne omekša, a zatim ga odmah izvadite iz tave kako ne bi postao crn.
- Kineski kupus narežite na tanke trakice. Mrkvu očistite i narežite na sitno julienne.
- Očistite proljetni luk i narežite na tanke kolutove, ogulite češanj češnjaka i sitno kockice, čili papričicu s unutarnjim životom narežite na sitne kolutove.
- Patke uklonite s kože i narežite meso na kockice 1x1cm.
- Izrežite kožu na komade ravnomjerno i pržite u tavi bez masnoće na srednje jakoj vatri.
- U velikoj tavi pržite mesne kockice u vrućem kikirikijevom ulju.
- Meso izvadite iz tave i u preostaloj masnoći za kuhanje pržite luk, češnjak i čili.
- Dodajte kupus i julienne i sos, kratko okrećući.
- Deglazujte s rižinim vinom, pustite da se gotovo potpuno kuha i prelijte zalihu.
- Začinite sa 1 žlicom sojinog umaka i objesite zvjezdasti anis u čajno jaje u juhi.
- Pokrijte lonac i lagano pirjajte juhu oko 15 minuta.
- U juhu dodajte kockice mesa i pirjajte 15 minuta.
- Umiješajte Mie rezance 3-5 minuta prije kraja kuhanja.
- Izvadite jaje čaja.
- Ulijte juhu u prethodno zagrijanu posudu, nakapajte nekoliko kapi sezamovog ulja preko juhe i poslužite sa svježim nasjeckanim peršinom, grančicama i prženim sezamom.
