Čokolada otopljena previše vruće - pomoć mikserom
Koagulirana čokolada nastaje zbog previsoke temperature tijekom topljenja. Ovdje je prikazano kako ponovno postaje podatno za daljnju obradu.
Nedavno sam napravio medenjake da otopim veliku količinu čokolade odjednom i pročitajte „savjet“ ovdje u biltenu, jednostavno prelijte kipućom vodom i nakon 10 minuta izlijte vodu.
Hej! Sjajna ideja! - Mislio sam - lisnato pita. Nakon topljenja i ulijevanja, htio sam promiješati čokoladu i odjednom se odjenula i postala kvrgava. (Možda biste to mogli koristiti za tijesto za kolače, ali kao glazura je potpuno beskorisna.
Baciti 1000 g couverure? Zbog. Nakon nekog pokušaja i pogreške s malim količinama (miješanje ulja, stavljanje u hladnjak itd.) Masiranu masu istopio sam groznom gutljajem hladnog mlijeka. Mislila sam da ili radi ili napravim vruću čokoladu za cijelo susjedstvo iz nje.
Prvo stavite mlijeko u visoki Becker, a zatim dodajte čokoladu u malim količinama i gel. Čokolada je opet podatna, može se koristiti kao glazura i čak se stegne (traje malo duže nego što je to normalno, ali hoće).
Ovaj je savjet namijenjen onima koji su požurili koristiti bilo kakve savjete i vozili se o zid. Nadam se da pomaže!
