krema lisnato
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat.
Profiterole - domaće!
sastojci
- 250 ml vode
- 1 prstohvat soli
- 60-100 g maslaca
- 150g brašna
- 4-5 jaja veličine M
priprema
Vodu prokuhajte sa soli, dodajte maslac. Kad se maslac rastopio, izvadite lonac s rerne, ulijte prosijano (!) Brašno sve odjednom i snažno miješajte drvenom žlicom s rupom - vratite je na rešetku i miješajte dok se tijesto prvo ne oblikuje u glatku masu i drugo, dno lonca prekriveno je tankim bijelim slojem. (Šala je da brašno treba u potpunosti želatinizirati - tek tada postoji željeni efekt prilikom pečenja: ogroman "balon" u koji zatim možete pravilno spakirati punjenje).
Sada maknite lonac sa štednjaka, prebacite bala za brašno u posudu za miješanje, umiješajte prvo jaje i ostavite da se tijesto ohladi - zatim umiješajte druga jaja. Ovo je važno - ako odložite sva jaja odjednom, neće se tako dobro povezati. Nakon četvrtog jajeta najprije provjerite je li tijesto već ispravno: ne smije biti previše čvrsto, onda ne pukne, ali ni previše mekano, jer tada samo bježi na tanjur. Trebao bi biti lijepo sjajan, povlačiti duge točke i biti lagan spritzfähig.
Sada tijesto izlijte u vrećicu za cijevi i raspršite na list papira za pečenje, bilo da je riječ o krafni, tufu ili izduženoj strukturi, a glavna stvar je na odgovarajućem razmaku, jer se stvari lako povećavaju do četiri do pet puta više od volumena.
obrazi:
U prethodno zagrijanoj na 200 ° C / gornjoj i donjoj pećnici pecite oko 25-30 minuta, ovisno o veličini. Puhovi trebaju biti lagano porumeni.
Nakon pečenja, manje-više odmah izrežite "balone" škarama, stavite poklopce pored donjih polovica na žičani stalak i ostavite da se sve ohladi.
punjenje:
Dopušteno je, što god hoće - slatko, slano, kremasto… čisti šlag ili s bobicama, odnosno kompot od bobičastog voća, trešanja ili nešto u smjeru „crvene kaše“ dobro bi išao, ili krema za puding.
Sa srčanim punjenjem možete se igrati, za. Hrenova krema, dimljeni losos i nekoliko grana kopra. Ili krem od sira s biljem i Ketakavijarom ili ... pa, mašta je ograničena.
