Ukusni špageti i bundeva
Budući da je berba bundeve u našem vrtu prošle jeseni bila vrlo obilna, a spremljeni ostaci morali su se brzo obraditi, htio sam donijeti nešto novo na stol umjesto već obaveznih kruhova od bundeve u našoj obitelji. Želio bih vas upoznati s mojom najuspješnijom kreacijom ovdje.
Špagete i tavu od bundeve sa slaninom
(bez slanine preporučuje se i vegetarijancima)
Potrebni pribor za jelo:
1 veliki lonac za kuhanje (najmanje 5 L sadržaja) s poklopcem,
2 čvrste metalne lopatice ili 2 velike plosnate glačalice,
1 veliki kuhinjski nož, 1 srednja tava,
1 posuda velikog kapaciteta s neljepljivim premazom.
Sastojci (količine za 4 osobe):
1 tikvica od špageta težine oko 1,5 kg,
1 paket (250 g) Mie rezanci s jajima
ili druge fine instant rezanci u istoj količini,
1 hrpa proljetnog luka ili 1 srednji luk,
1 zelena ili crvena paprika,
1 čili paprika svježa ili sušena
2 prsta češnjaka (ako vam se ne sviđa, ostavite ga isključeno)
200 g dimljene slanine (crna šuma),
100 g parmezana
4 žlice ulja
začini:
Sol, papar, đumbir (u prahu ili svjež),
Bosiljak, timijan, svježi zeleni peršin
priprema:
Procijedite bundevu naokolo velikom vilicom za meso u razmacima od 2 cm. Oprez, opasnost od ozljede! Za dugo skladištene bundeve s tvrdom školjkom koja više nije moguća, samo je toliko dugo dok je školjka još uvijek zelena i relativno meka.
U dovoljno veliku posudu stavite bundevu u malo slane hladne vode, bundeva bi trebala moći plivati i okretati se u vodi. Pokrijte i kuhajte na smanjenoj vatri oko 1 sat.
U međuvremenu rezanci ulijte u veliku zdjelu kipuće vode, ostavite poklopljeno 4 minute, procijedite i dobro ocijedite. Zatim tjesteninu rasporedite na pladanj i ostavite da se osuši.
Slaninu narežite na tanke kriške, a zatim na trakice, luk, papriku i čili narežite na trakice, ako se koristi svježi đumbir, pa ga narežite na sitne kockice, a zatim na male kockice.
U manjoj tavi zagrijte 1 kašiku ulja, slaninu hrskavu pecite čestim okretanjem, vilicom izvadite iz masnoće, ocijedite na kuhinjskom papiru; držati toplo.
U ostatku ostavite da luk postane staklast, dodajte trakice papra, čili, đumbir i prešane češnjeve češnjaka i pržite 5-7 minuta.
U sudoper stavite lonac s garniranom bundevom, stavite veliku ploču pored nje na pladanj za kapanje sudopera i podignite bundevu iz vode pomoću sita ili lopatice.
Ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim bučicu po dužini narežite velikim nožem. Oprezno, voda unutar bundeve je jako vruća!
Žlicom istrljajte jezgre i vlakna. Zatim vilicom izrezajte meso bundeve na sitne trakice (to djeluje još bolje i čistim prstima!) Ostavljeno bučno meso pustite na čistu krpu malo pretvrdo.
U međuvremenu u velikoj tavi zagrijte preostale 3 žlice ulja, u njemu pržite presušene tjestenine, zatim dodajte pečeno povrće, đumbir, sol, papar, bosiljak, timijan i na kraju pripremljenu bundevu, dobro izmiješajte, pospite nasjeckanim peršinom Poslužite na tanjurima, pospite trakicama slanine na žaru i naribanim parmezanom.
Vrijeme pripreme oko 90 minuta
