Zaboravljeno povrće: recept za kolač od testenine + rezanci
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 30 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 50 min.
Berba blitva u mom vrtu ove godine nije ostavila ništa za poželjeti.
Zanimljive činjenice o švicarskom chardu:
- Mangold je niskokalorična vitaminsko-mineralna bomba i bogata je jodom, bjelančevinama, željezom, kalijem, natrijom i magnezijem te vitaminima A, E i K (važnim za zgrušavanje krvi i stvaranje kostiju, ali budite oprezni kao i kod svih K vitamina kada koristite sredstva za zgrušavanje krvi uzmi!).
- Švicarski blitva, koja se naziva i stabljika grmlja, staro je, ali ponovno otkriveno povrće koje ima ukus špinata i konačno ponovo pronalazi svoj tanjur. Znam chard iz vrta mojih roditelja, špinat mi je kao djetetu bio potpuno nepoznat. Listovi charda su veći i čvršći od špinata, čak i do 30 cm dugi i mogu imati različite boje, od svijetložute do tamnozelene ili tamno crvene. Sjemeni blitva spremna je za berbu u proljeće nakon otprilike 3 mjeseca.
- Za razliku od (mladog) špinata, nikad ne smijete jesti sirov sirov, jer sadrži velike količine oksalne kiseline, koje se zagrijavanjem smanjuju samo. Oksalna kiselina izuzetno je opasna za bolesti srca. Osobe koje pate od bolesti bubrega bolje su potpuno izbjegavati pojavu čička. Za zdrave ljude, konzumacija je potpuno bezopasna.
- Švicarski blitva izvrsno se slaže s ribom, može se vrlo dobro obraditi u lisnatom tijestu i smoothieju ili služi kao čista pratnja povrća.
Danas sam se odlučila za varijantu pečenog rezanci koja je dobro pripremljena i također će iznenaditi goste:
Sastojci (za dva kalupa za torte):
- otprilike 700 g do 1000 g sira (čini se puno, ali kao što je svježi špinat tek kasnije dovoljno)
- 2 češnja češnjaka
- 2-3 luka (uvijek više volim crveni luk ili šalotku)
- Ulje uljane repice za rezanje
- 1 paket makarona
- nekoliko cherry rajčica, moguće i nekoliko kiselih rajčica
- 1 šalica crème fraîche
- 1 paket pavlake (po izboru, ako vam se sviđa kremasti)
- 250 ml mlijeka
- 3 jaja
- 2 pakiranja kuhane šunke (postaje začinjenija sa sirovom šunkom: Serrano, Black Forest ili čak slanina)
- 6-7 žlica mljevenog parmezana
- 1 paket naribanog sira (volim i ukrasiti sir poput Ras el Hanout sira)
- Muškatni oraščić, sol,
- Paprika (napravila sam neke izmjene i dodala čili pahuljice, paradajz sol i provansalsko bilje)
priprema
1. Makaroni se kuhaju prema uputama na pakiranju u slanoj vodi, ocijede, hladno ugase i ostave na stranu.
2. Rastopite cherry rajčice i, ako želite, usitnite dodatno kisele rajčice:
3. Temeljito operite čerbu, protresti na suho, ukloniti tvrde stabljike i odrezati lišće i stabljike.
4. Ogulite dva češnja češnjaka i luk, isjeckajte češnjak, kockice luka i pirjajte zajedno s rajčicama u ulju uljane repice.
5. Prvo dodajte samo mljevene stabljike mangola, pirjajte oko 4 minute (ako vlaga stabljika nije dovoljna nakon pranja, dodajte malo vode / povrća):
6. Sada dodajte i isjeckane listove (količina koja se čini velika uskoro se sruši čim se poklopac posude stavi na vrh), posolite i kuhajte dok se stalno okreće:
7. Umutite jaja za umak od tjestenine. Dodajte vrhnje, mlijeko, začine i naribani parmezan. Zatim dobro promiješajte šlagom:
8. Dno i bočne stranice namažite namazani kalup za torte (ili silikonski kalup) koji se preklapaju sa šunkom:
9. Položite makarone po dužini na sloj šunke i sloj, na primjer, kao što je: chard-sir-umak-makaroni-rajčica-sir-umak-makaroni:
10. Konačno, preklopite kriške šunke na posudu, ako je potrebno, premažite sirom i pecite u pećnici oko 40 minuta:
Volim pripremiti kasike noć prije, kako bi se sljedeći dan dobro provukle i rezale? su:
