Gänsekeulen
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 3 sata i 30 minuta
Guske noge - kao što sam ih probao:
Sastojci za 4 osobe:
- 4 guske noge
- 1 velika Boskopova jabuka
- 1-2 luka
- 1 češanj češnjaka
- Začini (vidi dolje)
- 2 šalice juhe
- 2 šalice vina - uzeo sam bijelo vino, bilo je samo otvoreno, ali mislim da je Crveno jednako dobro.
- 1-2 šalice soka od naranče
priprema:
- Slobodne guske noge vidljive masti, to može biti puno. Ali oprezno, jer kožu treba sačuvati onakvom kakva jest.
- Snažno začinite solju, paprom, mažuranom, timijanom, bosiljkom (našao sam kod zaloga mješavinu začina koja je idealna za ovu perad).
- Prethodno zagrijati pećnicu: toplina donja ili donja 170 ° C.
- Prvo pecite meso na masnoj strani, preokrenite ga i pržite do zlatno smeđe boje, izvadite ga i u masnoću stavite sitno sjeckani luk i komadiće jabuke. Mazite dalje.
- Dodajte sok od naranče, vino, zalihe i ostavite da se zagrije. Stavite klubove. Koža bi i dalje trebala biti na vrhu, pa ostatak napunite tekućinom. Stavite u pećnicu.
- Nakon otprilike 2,5 sata, provjerite je li meso već dobro, jednom ga izbodite oštrim nožem, a ako je lako, trebalo bi biti i dobro. Izvadio sam klub radi sigurnosti i presjekao ga.
- Zatim možete ukloniti poklopac i ostaviti oko 1/4 sata, koža može biti hrskava. Tko voli i ima, samo uključi funkciju roštilja - nisam to radio, bile su toliko smeđe i kod nas ionako nitko ne voli kožu.
- Zatim uklonite noge, isjeckajte komadić luka i jabuke i pire s mikserom. Ako želite, dodajte još malo umaka. Ali ovo je naravno vrlo bogato masnoćama.
Vjerojatno je tako Fettabscheidekännchen ili vruće. Ali "Mus" nam je bio dovoljan.
Na knedle i crveni kupus o. Ä. Po ukusu.
Baš divno i raspoloženje za jesensko vrijeme.
Dakle, Martinove noge su spremne. Dobar apetit.
