"Gsulzde Brodgeschscht" - franački bratwurst
"Gsulzde" je popularni hladni specijalitet ovdje u Frankoniji, koji je vrlo popularan posebno ljeti. Sunce, hladno pivo i "Gsulzde Brodgeschscht" - franački bratwurst - to je rak za Franke. Očekujete jedan par kobasica po osobi, za dobre jedere uzmete tri (komada, a ne par!). Najbolje su grube franačke kobasice, ali također se dobro uklapaju s malom "Nirnbergerom" (tri male nirnberške kobasice otprilike su jednake "normalnom" bratuurstu). Najprije pržite kobasice smeđe i ostavite da se potpuno ohlade. U međuvremenu skuhajte jak juhu (trenutni juha je dovoljna, ali tko voli i želi obaviti posao, također može skuhati „pravi“ juhu) i začiniti solju, paprom, octom i Maggi. Jaka, gotovo "prezačinjena" i kisela po okusu, ohlađena (a Sulz je sada hladan) tekućina gubi puno ukusa. U još vrućoj juhi otopite prethodno namočenu želatinu (prema količini tekućine). Sada krenimo: izlijte takozvano "ogledalo" u dovoljno veliki kalup (to jest, ulijte malo tekućine u kalup koji samo prekriva pod). Zamrznite u hladnjaku. Kobasice stavite na sada fiksirano "ogledalo", ulijte otopinu kaše i ostavite da se ponovo očvrsne u hladnjaku. Potom stavite "garnis" na: kisele krastavce, miješane kisele krastavce, papriku od rajčice iz čaše, kriške tvrdo kuhanog jajeta itd. Zalijte s malo juhe (u protivnom će se garniš isplivati), ostavite da se stvrdne, dodajte tekućinu ostatku i ponovno se stvrdne. To je to. Ako želite srušiti gotovu braunu, posao razvaljajte s leđa: sipajte "ogledala", pustite ih da se garniraju, očvrsne, bratwursts itd. Brawn možete pripremiti i u porcijama u dubokim tanjurima, ali trebat će vam dosta mjesta za nekoliko ljudi u hladnjaku ili vrlo hladnom podrumu s dovoljno prostora. "Sulz" također ima vrlo dobar okus umjesto kobasica s hladnom pečenkom ili narezanim Stadtwurst (mesna kobasica). Da spriječim komentare: mesari na način na koji sam napravio Sulz; s instant juhom i Maggi. (Molim vas, nema Maggi rasprava, tema je odavno mrtva priča!) da okusimo prženi krumpir ili pečeni krumpir vrlo ukusan, ali uglavnom nas dovoljno Franci na komad kruha u seoskom domu. Želim vam dobar apetit, u dobrom frankonijanskom: "Obrok!"
