Kerscheplotzer - recept moje prabake
„Kerscheplotzer“ znači umjetničko djelo u kojem trešnje mogu „plutati“ (= ispustiti). Moja baka ga je uvijek imala u vrijeme trešanja jer je imala ogromno drvo trešnje. Recept je imala iz majčine rukopisne kuharice. Dolazi, kao što ime sugerira, od Palatinata.
sastojci
- 1 četvrt kilograma maslaca (125 g)
- šalica šećera (oko 200 g)
- 5 jaja, odvojenih
- 2 paketa rakije
- Tri četvrtine mljevenih orašastih orašastih plodova (oko 150 g)
- 2 punjene čaše kirša
- 1 žličica cimeta
- 1 1/4 šalice vrućeg mlijeka (oko 250-300 ml)
- 2 1/2 kilograma čvrste trešnje (1,25 kg), bez koštica
priprema
Preliti vruće mlijeko krekera i pustiti da omekša, a potom zgnječiti.
Trešnje operite, oljuštite stabljike, pospite kiršom
Umutite maslac, šećer i žumanjke dok dobro ne umutite.
Umutite bjelanjke dok se ne ukoče.
Žumanjke, smjesu maslaca, lješnjake i cimet dobro izmiješajte, dodajte višnje, presavijte u bjelanjke (podloga se vrlo pažljivo miješa, ne miješajte dugo, jer će se u suprotnom snijeg od bjelanjka srušiti i kolač će se začepiti.
Ulijte tijesto u tanjur od 28er ili u veliku posudu.
Vrijeme pečenja 45 minuta pri recirkulaciji od 180 °.
Radosno smo se veselili torti kao djeca tijekom cijele godine.
uostalom: Trešnje ne pirjajte jer tako lijepo zadržavaju oblik u torti. Stoga vas molim da to zapamtite prije "moćnog ugriza"!
