Moj umak od rajčice nije umak - to je krema od rajčice
Kada sam prije gotovo 50 godina prvi put došao u Italiju - bio je to moj medeni mjesec - ostali smo u malom pansionu. Talijanska kuhinja bila mi je strana, jer "Pastaschuta" moja mama nije imala nikakve veze s onim što nam je posluženo u Cesenatico.
A onda je došlo nešto predivno:
Špagete prekrivene kremom od rajčice. Ne tekući sosig, već aromatično kremast.
Pitao sam rukama i nogama kako se priprema ova krema i - bilo je tako jednostavno:
U loncu zagrijte malo ulja
Na to zalijepite rajčicu
dobar prstohvat šećera
malo paprike u prahu i soli
Na kraju se okusi sokom od limuna
Nema vode! Ne ulijevajte! Samo promiješajte i ostavite da se zagrije, sve se popravi.
Kuhana tjestenina se pretvara u ovu pastu od rajčice dok svaki rezanci ne dobiju premaz od ove kreme.
Kako se jede?
Ako je torbica kratka, samo s nekim naribanim sirom.
Ovi kremasti rezanci također su prekrasna „baza“ za kase ili za pečenje.
Na primjer, Brzo naribajte tanke pureće espere, stavite ih na vrh tjestenine, naribajte sir i pecite u tubi.
Tikvice narežite, naribajte, pržite, stavite na tjesteninu i na nju grubo povrće rajčice. Sir, gratiniran.
Kao sloj tepsija: Ovi rezanci, na njemu povrće, sir, tjestenina, povrće, sir. Šunka između, ako želite.
Stvarno mogu preporučiti: isprobajte!
