U gorkoj salati nema gorkih tvari
Stalno se pitam da bi endivna salata trebala biti gorak okus.
Uvijek to radim na ovaj način: stabljicu prerežem jednom u sredini, rastrgnem salatu, uklonim tamnozeleno lišće i prepolovim polovice pod tekućom vodom da uklonim prljavštinu i eventualno puževe.
Važno je odvojiti salatu od korijena, jer vrhovi listova sadrže najviše gorkih tvari i prilikom rezanja se prenose na cijelu salatu.
Dakle, prvo odrežite oko 3 cm od stabljike, ostatak narežite na trakice, ali samo dok su listovi još svijetlo zeleni. Ne koristite tamno zeleno lišće !!!
Izlijte narezanu salatu mlaku ponovo u drugaricu.
Ako je salata još gorka s vama, molim vas da me obavijestite.
