Tjestenina Tonno i Ceci (slanutak)
Vrlo jednostavna kuhinja:
Sastojci (za 2 osobe, dobro - obilno!):
- 250 g tjestenine (tortiglioni, maškaroni, ... tako kratke tjestenine, BEZ špageta ili lingvina, ...)
- 1 kašika cecija (slanutak)
- 1 limenka tune (također mirna samo u salamuri, bez maslinovog ulja)
- malo bijelog papra, grubo mljevenog
- malo (1 - 2 žlice) vrhnja za kuhanje (ili nešto svjetlije, za kalorijske svrhe)
- luk i češnjak po vlastitom nahođenju
- neki ružmarin (mala grana)
priprema:
Dok se voda tjestenine zagrijava, u veliku teflonsku tavu dodajte puno maslinovog ulja, malo sitno nasjeckanog češnjaka, komada luka, malo grubo narezanog i pržite „ceci“. Nakon ovog kratkog, brzog šoka, uklonite vatru, popaprite i dodajte grančicu ružmarina. Ceci bi trebali lupati vrlo, vrlo sporo. Okrenite se zlatno smeđom, nikad tamno smeđom. Ako je potrebno, jednostavno isključite.
Jednom kada voda prokuha (a ne prije) solite je vodom grubim natrijevim kloridom. U kipuću vodu dodajte tjesteninu, dodajte crticu maslinovog ulja. Stavite tunu iz limete na tanjur i zgnječite vilicom.
Ako vam ostane još oko 2 minute kuhanja rezanci, dodajte tunu cecima i kuhajte malo "mekano". Kuhanu tjesteninu ocijedite (ako su malo premekane, kratko je procijedite pod tekućom hladnom vodom) i dodajte u tavu s cecijem i tunom. Uklonite grančicu ružmarina. Dodajte vrhnje za kuhanje i sve zajedno ponovo izmiješajte na jakoj vatri (uz „Profi-Pfannenschwenk-Trick“ ili samo drvenom žlicom) - što može popržiti i pojesti jednu ili dvije rezance.
PS: Najprikladnije je začinjeno bijelo vino.
PPS: Muškatni oraščić također bi trebao biti vrlo prikladan kao začin osim papra (vlastito iskustvo). Ali ne svačiji ukus.
