Začinite s malo soli
Bez soli mnoga jela imaju ukus blago i lagano. A što se tiče mog vrha "sol - bijelo zlato - koliko je soli zdrava?" uzeti, čak i nezdravo. I previše soli.
Svatko tko zna pronaći povoljnu kombinaciju nekih sastojaka ili zaokružiti jela začinjenim sastojcima ili kontrolirati pripremu na takav način da stvara obilje ukusa, može bez značajne količine kuhinjske soli.
Primjeri i savjeti
U mrkva-celer-jabuka-sirova hrana miješa se z. Na primjer, slatkoća mrkve s gorkim začinima celera i blagom kiselošću jabuke. Sjeckani peršin, kopar ili vlasac i malo ulja za salatu, majonez ili kiselo vrhnje skladno upotpunjuju ovu salatu.
Za juhe, u maslacu ili margarinu, na pari naribano korijeno povrće i poriluk u kombinaciji s peršinom i kiselom glavom „smanjuju sol“. Bez pare, međutim, učinak začina ne postiže se.
Smeđi umaci dobiveni grubo narezanim lukom, mrkvom, celerom, koricom kruha, koricom slanine, rajčicom, lovorovim listom i zdrobljenim paprikama, osnovni su začin koji se može varirati ovisno o popularnosti borovima bobica, nekim crvenim vinom, paprikama, ljutim paprikama ili curryjem.
Nadalje, curry se često kombinira s jabukom kao začinom.
Sauerbraten se može zaokružiti džemom ili kompotom sok od šljiva, a umak od bibera dobiva posljednju zvižduk, mrvicu duha od maline.
Od velike važnosti za začinjenjem sa malo soli, svježim ili sušenim domaćim začinima poput kopra, peršina, vlasac, vrtni kreš, celer, boranija, lovaža, ružmarin, kadulja i mažuran, kim, kumin, sjeme kopra, timijan, bosiljak, korijander, sjemenke senfa i bobice borovnice.
Uz to su dobri sastojci inherentno ukusni. Ne morate biti začinjeni solju. Prerađena hrana, poput gotovih jela iz zamrzivača, sadrži puno soli da prikrije blagi okus osnovnih sastojaka. Također budite oprezni kada koristite gotove začinske mješavine - one često sadrže vrlo visok sadržaj soli.
Budući da često ne možete procijeniti i možete okusiti koliko soli sadrži neka hrana, evo nekoliko primjera na slikama za "solne bombe", koje je sastavio stručnjak za prehranu iz "Apotheken Umschau".
