Punjena divovska goveđa rulada
Punjena goveđa rulada (za oko 8 osoba)
sastojci:
4 velike goveđe ruladice (cca. 750 g)
punjenje:
3 žlice senfa (Dijon senf)
Sol, papar
800 g poriluk, blanširati i dobro ocijediti
125 g kriške slanine
1 kriška tostiranog kruha
175 g mesa kobasica
1 jaje
2 žlice peršina, nasjeckane
2 žličice zelene kisele paprike
125 g gljiva, sitno narezanih na kockice
kuhinja niza
Ulje za prženje
Za umak:
1/2 l crnog vina
150 g krema fraiche
oko 1 žlica paste od rajčice
Sol, papar, šećer
priprema:
Stavite goveđe ruladice jedna pored druge, tako da su široke stranice složene jedna na drugu kako bi se stvorila velika mesna ploča. Tanko premažite meso senfom, začinite solju i paprom. Ležanje jednog pored drugog stavite na tanjur za meso, a zatim stavite kriške slanine na vrh.
Tost natopite u vodi, dobro je iscijedite i začinite po ukusu s kobasicom, jajetom, peršinom i zelenom paprom. Smjesu rasporedite po slanini i preko nje rasporedite gljive. Razvaljajte mesni tanjur i zamotajte ga kuhinjskom pređom.
U tavi za pečenje zagrijte ulje. Pecite roladu sa svih strana, dodajte crveno vino, dodajte pire od rajčice i pokrijte poklopcem, stavite u pećnicu. Kad završi vrijeme kuhanja, izvadite roladu iz lonca, izvadite pređu i ostavite toplu. Procijedite juhu kroz sito, dodajte kremu fraiche i začinite po ukusu.
U umaku i pireu nakon kuhanja možete dodati i nekoliko sitnih komada luka i mrkve.
Vrijeme pečenja: toplina na vrhu / dnu 175-200 ° C.
60 minuta plus ponovno zagrijavanje (s isključenom pećnicom otprilike 10-15 minuta)
Srednja željeznica
