Vegetarijanski kupus curry
I još jedan recept za kupus :-) Uvijek pokušavam kupovati i kuhati lokalno i regionalno, pa zimi često pribjegavam kupusu. Bijeli kupus je jednostavan i brz za obradu, često je vrlo jeftin i izdržljiv čak i bez hlađenja. Usput, on je malo kalorija, bogat je vlaknima i vitaminima. Zbog toga prilično često završava u loncu.
Za dvije osobe su vam potrebne:
- 1 glava bijelog kupusa, izrezana na sitne trakice
- 2 luka, sitno sjeckani
- 4 češnja češnjaka, sitno sjeckani ili stisnuti kroz prešu
- 1 paket kikirikija, grubo mljevenog
- 1 kolut đumbira od 10 cm (ili više), oguljen i sitno narezan na kockice
- 4 mrkve, u kriške tanke rezine
- Nuoc Mam (azijski ljuti umak od ribe) ili dobar soja sos
- 1 crtica limunovog soka
- 1 žlica kumina
- 1 žličica korijandera
- 1 žlica kikirikijevog ulja
- 1 kašika sezamovog ulja
- 1 žličica morske soli
- Čili u prahu ili papar
- ako je potrebno, žutu ili zelenu curry pastu
priprema
Kupus očistite i narežite na trake širine oko 1 cm. Frite trakice u tepsiji s uljem i 1 kašikom soli snažno i dugo. Važno je da se kupus raspadne, miriše i poprimi, pa dobijete pržene mrlje.
Zatim dodajte tijesto, knobi, đumbir i mrkvu. Ostavite da odstoji 10 minuta sa zatvorenim poklopcem, po potrebi dodajte malo vode da se ne zakuha.
Zatim dodajte začine i malo umaka od ribe ili soje. Začinite s malom crticom limunovog soka i papra. Tko voli vrlo intenzivan okus, može začiniti curry pastom.
Curry se uklapa u rižu, naravno, ali obično je jedemo "čistu". Masnoća i proteini orašastih plodova zasigurno zasićuju cjelokupnu stvar.
Curry se može "produžiti" dodatkom sezamovih sjemenki, ostalih začina, zelenog graha, paprike, voća i, naravno, mesa, po ukusu. Najviše mi se sviđa jelo kada dominiraju đumbir, slatkoća kikirikija i kumina.
Želim vam dobar apetit!
