Vrijeme šparoga - dva savjeta za pripremu
Jučer sam otvorio sezonu šparoga u našoj kući, mješavinom bijelih i zelenih šparoga.
Evo savjeta za zelenu šparogu:
zapravo je ne trebate ljuštiti, za razliku od bijelih šparoga, samo drveni donji dio nema okusa i treba je ukloniti. Ako ne znate točno gdje biste ga odsjekli, onda postoji jednostavan trik.
Uzmi štap u obje ruke i slomi ga. Razbija se točno na „mjestu prijeloma“, tj. Tamo gdje počinje dobivati drvenu. To može biti 2 cm prije kraja za neke stupove, ali i na sredini pola.
Još jedan savjet za kuhanje šparoga:
Nakon mnogo pokušaja i pogrešaka u loncu i u pećnici, pronašao sam najbolje rješenje za mene:
Uzet ću duboku, veliku tavu i staviti štapove u nju, kao što vidite na slici.
Ulijem toliko vode da ne prekriva šparoge, žličicu soli i žličicu šećera, a na vrh stavim leptiriće. Pokrijte ga i ostavite da se kuha četvrt sata.
Potom šparoge dižem u obrocima žlicom na ploči.
Nakon što su sve šparoge izvađene iz tave, preostao je prekrasan fond šparoga koji pruža osnovu za ukusnu juhu od šparoga! Ili dva dana kasnije, ili ga zamrznete.
