Braised rulades govedine
Evo mog najdražeg recepta za mega ukusne ruladice.
Sastojci za 4 osobe
- 100g masne slanine
- 1 luk
- 2 korpice (oko 100g)
- 4 goveđe ruladice (à 150g)
- 2 žlice senfa
- sol
- crni papar
- suncokretovo ulje
- 0,5 l bistre juhe ili juhe
- 1 šalica crème fraîche
- Crveno vino, suho ili polusuho
- brusnice
priprema
- Narežite slaninu, luk i krastavac na tanke trakice (ako slaninu donesete svježu iz frižidera, vrlo je čvrsta i može se vrlo dobro narezati)
- Ruladice dab suhe i spljoštene dlanom
- Rulade tanko pospite senfom i pospite solju i paprom
- Rasporedite trakice slanine, luka i krastavca na ruladama i rulade razvaljajte s uske strane ... dok režete na duge strane, tako da punjenje ne može pobjeći prilikom pirjanja.
- Popravite ruladice - ili rubljem iglama ili čačkalicama ili kuhinjskom pređom - i opet začinite solju i paprom izvana
- Pripremite juhu i pripremite
- Zagrijte ulje u tepsiji ili dubokoj tavi s poklopcem (dovoljno velikim da stane sve rolice jedna pored druge)
- Rulade u ulju, kratko i snažno narežite sa svih strana da formiraju smeđu koricu
- Deglazujte sa daškom crvenog vina i dodajte juhu
- Drvenu žlicu otpustite tavu i lagano promiješajte
- Sada poklopite na loncu i ruladama 90 minuta na laganoj vatri da se pirja
PAŽNJA: Tekućina ne smije lagano pirjati, već samo lagano pirjati ... inače će se meso osušiti
- Rule izvadite nakon 90 minuta, uklonite fiksaciju i meso držite na toplom
- Dovedite gulaš do vrenja i miješajte s mljevenim brašnom
- Umiješajte umak s brusnicama i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne dobije željeno vezivanje
dodaci
Uvijek imamo:
- Kuhani krumpir ili krumpir
- Grašak i mrkva
- crveni kupus
- umak od jabuka
