Calamares a la cazuela - špansko jelo s lignjama
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 35 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat.
Calamares a la cazuela: Vrijedno je probati ovo ukusno jelo od lignji iz Španjolske. Ovo se vrlo uklapa u bijeli kruh i dobro Tinto (crno vino).
sastojci
- dobro maslinovo ulje (aceite de oliva)
- 5 papričica (pimento negra todo)
- 5 lovorovih listova (lovor)
- sol
- Kochwein - možda Chardonnay (Vino Cocinar)
- 500 g svježe sipe (mali rez - po mogućnosti Pulpo de Peru)
- svježi luk - ovisno o veličini 2 - 4 (cebolla)
- svježi češnjak 3 - 5, ovisno o veličini i kvaliteti (Ajo)
- tinta lignje (Tinta salsa) - iz zamrzivača
- kameni kalup za pečenje kamena (okrugli izrađen od vatrootporne keramike)
- drvena ploča koja će poslužiti na njemu
priprema
- U lonac od 3-4 litre prvo stavite malo vina za kuhanje, 1/4 - 1/2 litre.
- Dodajte paprike i lovorov list.
- Ostavite da djeluje 1/2 sata / potopite / potopite (15-20 minuta).
- Sada dodajte istu količinu dobrog maslinovog ulja i zagrijte polako (ne prejako!)
- Dodajte grubo nasjeckani luk i narezane češnjeve češnjaka i ostavite da se strmi neko vrijeme!
- Pažljivo dodajte narezane i očišćene lignje (uklonite hrskavicu) i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
- Sada dodajte „Tinta“ u količinu pirjanja i intenzivno miješajte, ali ne prebrzo!
- Smjesu stavite u prethodno zagrijanu kamenu posudu i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na sljedećih 15-20 minuta na 110 ° - 120 °.
- Ako su lignje nježne, kamena tava može se poslužiti izravno na drvenoj dasci! Fork test sada i onda! (Ako na vilicu gricnete malo hobotnice, a zatim vilicu okrenete, riba bi se trebala osjetiti na poseban način).
Ostatak umaka je toliko ukusan da ga možete potopiti razbijenim bijelim kruhom s kamene tave!
Vrlo ukusno! Uživajte u obroku!
