Calamares a la cazuela - špansko jelo s lignjama

vrijeme

Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 35 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat.

Calamares a la cazuela: Vrijedno je probati ovo ukusno jelo od lignji iz Španjolske. Ovo se vrlo uklapa u bijeli kruh i dobro Tinto (crno vino).

sastojci

  • dobro maslinovo ulje (aceite de oliva)
  • 5 papričica (pimento negra todo)
  • 5 lovorovih listova (lovor)
  • sol
  • Kochwein - možda Chardonnay (Vino Cocinar)
  • 500 g svježe sipe (mali rez - po mogućnosti Pulpo de Peru)
  • svježi luk - ovisno o veličini 2 - 4 (cebolla)
  • svježi češnjak 3 - 5, ovisno o veličini i kvaliteti (Ajo)
  • tinta lignje (Tinta salsa) - iz zamrzivača
  • kameni kalup za pečenje kamena (okrugli izrađen od vatrootporne keramike)
  • drvena ploča koja će poslužiti na njemu

priprema

  1. U lonac od 3-4 litre prvo stavite malo vina za kuhanje, 1/4 - 1/2 litre.
  2. Dodajte paprike i lovorov list.
  3. Ostavite da djeluje 1/2 sata / potopite / potopite (15-20 minuta).
  4. Sada dodajte istu količinu dobrog maslinovog ulja i zagrijte polako (ne prejako!)
  5. Dodajte grubo nasjeckani luk i narezane češnjeve češnjaka i ostavite da se strmi neko vrijeme!
  6. Pažljivo dodajte narezane i očišćene lignje (uklonite hrskavicu) i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
  7. Sada dodajte „Tinta“ u količinu pirjanja i intenzivno miješajte, ali ne prebrzo!
  8. Smjesu stavite u prethodno zagrijanu kamenu posudu i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na sljedećih 15-20 minuta na 110 ° - 120 °.
  9. Ako su lignje nježne, kamena tava može se poslužiti izravno na drvenoj dasci! Fork test sada i onda! (Ako na vilicu gricnete malo hobotnice, a zatim vilicu okrenete, riba bi se trebala osjetiti na poseban način).

Ostatak umaka je toliko ukusan da ga možete potopiti razbijenim bijelim kruhom s kamene tave!

Vrlo ukusno! Uživajte u obroku!

Mexicano en España reacciona a - cosas que un mexicano no debería hacer en España | Kolovoz 2021