Pileći file za mnoge ljude: Piletina Marbella
5 pilećih fileta
5 češnjaka češnjaka ili više, nasjeckani i iscijeđeni
1/4 šalice suhog origana
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
125 ml maslinovog ulja, 125 ml octa od crnog vina
1 šalica suhih šljiva bez jezgre
1/2 šalice španjolskih zelenih maslina bez kamena
1/2 šalice kaprena s malo soka (nisam ga koristila)
6 lovorovih lišća
1 šalica smeđeg šećera
250 ml bijelog vina
1/4 šalice običnog peršina ili svježeg korijandera, sitno sjeckani
U velikoj zdjeli pomiješajte pileći file, češnjak, origano, papar i sol, ocat, maslinovo ulje, suve šljive, masline, kapre s sokom i lovorovim lišćem. Pokrijte i ostavite da se marinira najmanje preko noći, najbolje 2 dana u hladnjaku.
• Pećnicu zagrijte na 175 ° C
Pileći file stavite u jedan sloj u jednu ili dvije velike ravne vatrostalne posude i ravnomjerno rasporedite marinadu po njemu. Pileći file pospite smeđim šećerom i oko njega prelijte bijelo vino.
otprilike Pecite 30 minuta u štednjaku, povremeno ih poškropite sokom. Jelo je spremno kad se najčišće izbije s dozom na najdebljem mjestu mesnog žutog (ne ružičastog) soka.
Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom ili cilantrom. (Bio je spreman, ali sam ga zaboravio dati)
Može se jesti toplo ili hladno (na sobnoj temperaturi, ne smrzavajući se hladno.
