"Grubi" riblji kolači od jeftinog lososa
Najeftinija svježa riba je moje poznavanje apanijskog ili pacifičkog lososovog rakija iz zamrzivača, i ne mislim na ove ploče narezane na veličinu u kutiji, već prave filete u vrećici. To nisu najplemenitiji dijelovi, već "krajnji komadi". Međutim, savršeni su za ovaj recept:
Očišćene ili odmrznute (mikrovalne) filete s malo ulja i soli i pecite u tavi. Špatulom još uvijek u tavi "narežite" dok srednje sitno pržite i pržite komade dok se lagano ne porumene. Stavite cijelu u zdjelu, pobijte jedno jaje (ili dva, ovisno o količini) i dobro promiješajte. Ne dodajte krušne mrvice!
Zatim postupite kao s fritterima (Reiberdachi, palačinke s krumpirom, Riewkooche ili kako god ih vi nazivate), pa svaku ili dvije nadevane žlice pržite s obje strane u puno ulja lijepo smeđe. Stavite na tanjur s kuhinjskim papirom. Najbolje je toplo ili hladno, ali stvar je ukusa. Osim toga, ponovno poklopite, a sa listom listova zelene salate i peciva možete i fino naljutiti ukusni Fischburger.
