Kuhajte povrće na zalihama
Sad kad je povrće opet polako jeftinije, ja opet kuham biljnu zalihu kao osnovu za umake i juhe. Ne mogu dati točne detalje. Uvijek uzmem svoj veliki lonac od 5 litara i tamo napunim dok ništa ne uspije.
Ovako se radi:
U lonac dodajte luk i češnjak, komorač, mrkvu, kohlrabi, gljive, patlidžan, tikvice, rajčice, poriluk, celer, eventualno i malo kupusa. Ono što se drži jeftinog povrća je samo ono što ima ukus ili ono što je okolo i mora ići.
Čitava stvar je napunjena vodom tako da je riječ o prstu koji je debelo prekriven. Zatim dodajte malo pimento zrna, paprike, malo grube soli, lovorov list i pirjajte dok sve povrće ne postane mekano.
Zatim odvojim povrće i juhu uz pomoć sitnog sita.
Juha koju napunim u ladice za kockice leda i zamrznem ga, tada uvijek imam domaće zalihe na zalihama i mogu je porcijeti koliko treba.
Ako je odmah stavite u čaše s poklopcem s vijakom, juhu možete pohraniti nekoliko dana u hladnjaku.
