Ukusno janjeće pečenje
Prijedlog kuharske knjige iz Južne Tirole:
Prvo janjetina nekoliko dana u marinadi od svježeg cijelog mlijeka, dosta svježe mljevenog papra i nekoliko prstiju nasjeckanog češnjaka, a za hrabri dragulj. Chili Peppers.
Provjerite je li meso potpuno pokriveno i često dobro protresite plastičnu zdjelu s poklopcem.
Izvadite meso iz marinade, posolite i popaprite kao i obično.
Dodajte prženo povrće (luk, mrkva, celer, por, rajčica, češnjak) i deglazujte s malo crvenog vina.
Marinadu više ne koristim za umak, jer je mlijeko tada grizno i izgleda umućeno.
Mliječna marinada čini meso vrlo nježnim - ali ne za Sauerbraten.
Radije pečem i deglagiram kako bih završio kuhanje 80 ° C metode u pećnici.
Posebno je korisno kada dolaze gosti, jer se pečenka kuha u pećnici nekoliko sati (ovisno o težini), a vrijeme je za ostale pripravke, uključujući čišćenje, vrijeme bez stresa.
Pečenka se može dobro "zaboraviti" u pećnici, a da se ne osuši ... stvarno izvrsno ... grin ...
Sretno!
