Kiseli zec
sastojci
- 1 zec
- 2-3 lovorova lišća
- 6-8 klinčića
- Svaka po 1 žlica paprike
- borovica bobice
- sjeme senf
- 2-3 luka
- Suho crno vino ili crni vinski ocat
priprema
Grubo rastavljajte zeca (bedro, tijelo, glavu) i stavite u lonac za umake. Oguliti, četvrtiti i dodati luk. Začine najbolje stavite u začin, vrećicu čaja ili jaje napunite i također dodajte. Pomiješajte vino / ocat u omjeru 2: 1 s vodom i napunite lonac vodom.
Važno: Meso mora biti prekriveno pivom. Lonac dobro pokrijte, inače je pun voćnih muha. Ostaviti oko 7 dana, okrećući meso jednom dnevno.
Izvadite zeca iz juhe, posolite i popaprite. Pržite i kiseli luk. Deglazirajte cijelu i začinite solju, paprom i eventualno ribanicom (kocka poznatog proizvođača) i kuhajte.
Zatim prosijte i vežite umak.
Širina pripravka obično se više ne koristi. Ako umak nije dovoljno kiseo, tada možete priznati gutljaj.
Prilozi: knedle i crveni kupus.
