Domaće šparoge s umakom od holandaise | TheFruitAndFlowerBasket TV
Jasne detaljne upute - čak i početnici mogu upravljati dobrim jelom od šparoga.
sastojci
- Bijele šparoge
- Sirova šunka u tankim kriškama
- krumpir
- malo ulja, limunovog soka, soli, papra i šećera
(Količine prema potrebi)
Za umak od holandaise:
- žumanjak p.P.
- 60g maslaca p.P.
- malo limunovog soka, soli i papra
priprema
- Tanko narezana sirova šunka pržena je hrskavo u malo ulja, a zatim je stavljena na kuhinjski papir.
- Krompir se oguli, nareže na lijepe kriške i stavi u lonac s vodom, tako da ne proključa. Sada tu vodu izlijte i dopunite svježom vodom. Da biste spriječili osmozu, kuhajte krumpir u puno slane vode oko 20 minuta meko.
- Kad šparoge izdašno odrežu krajeve, a posebno kod bijelih šparoga. Šparoge pažljivo ogulite pilingom. Školjka i stabljika kasnije se koriste za kremu od juhe od šparoga.
- Ne treba vam lonac šparoga, također je prilično dobar u tavi: napola punite vodom, dodajte malo limunovog soka, soli i šećera. Jednom kada voda proključa, ulaze šparoge. Kuha se vrlo brzo, nakon vrenja obično je već gotov. Ovisno o debljini koplja šparoga, može potrajati malo duže. Zatim ga odložim na tanjur i držim na toplom s aluminijskom folijom. Voda šparoga se ne izlije, već se kasnije koristi za kremu od šparoga.
- Za umak hollandaise, koji se naziva i umak od maslaca, uzimam jedan žumanjak po osobi, iz srednje jajeta i oko 60 g maslaca po jajetu. Ovi sastojci se pare kako slijedi: čim lonac prokuha s vodom, stavio sam ga na stranu i tukao po pari tri žumanjka sa žlicom pjenaste vode.
- Maslac se polako topi i trebao bi biti samo mlak. Polako umiješajte tekući maslac u pjenasto izmućen žumanjak, a rezultat je lijep kremasti umak.
- Na kraju začinite limunovim sokom, paprom i solju. Šparoge ukrasite krumpirom i umakom od holandaise i pojedite hrskavom kriškom sirove šunke.
Na naš kanal možete se pretplatiti na youtube.com/TheFruitAndFlowerBasketTV!
Ovdje je vaš videozapis? Pošaljite nam svoj video savet i dobit ćemo vam kupon od 50? Amazon! Tako se to radi!
