Kassler Hawaii (od kalaje)
Vrijeme pripreme: cca 1 1/2 sata (vrijeme čekanja 4-5 sati)
Recept se može dobro pripremiti (ako dođu gosti).
Sastojci za 6 osoba:
1,2 kg odmrznutog svinjskog nasjeckati na komad
200 g luka
250 g gljiva
1/2 zrna peršina
1 šalica (200 g) šlag
250 g crème fraiche
papar
1 limenka (446 ml) narezani ananas (alternativno: svježi ananas)
Ribani 75 g Gouda sira
2 proljetna luka
1 rajčica za garniranje
Kasete operite, osušite i narežite na 6-8 kriški. Ogulite luk i narežite na debele kriške. Peršin operite, posušite i sitno nasjeckajte, osim garnira.
Luk narežite jedan pored drugog na tavu u pećnici. Po vrhu rasporedite gljive i luk. Umutiti vrhnje i crumme frache do glatka i začiniti paprom i umiješati peršin. Ravnomjerno izlijte kremu na meso i ostavite da se strmi 4-5 sati.
Pržite meso u prethodno zagrijanoj pećnici (200 stupnjeva / 175 stupnjeva Celzija) oko 30 minuta. Ananas dobro ocijedite u drugru. (Recept sam već isprobao sa svježim ananasom, odličan je ukus, ali radi više.) Ananas rasporedite na Kasseleru. Zatim preko njega pospite naribani sir. Pecite na istoj temperaturi daljnjih 15 minuta do zlatno smeđe boje.
U međuvremenu očistite proljetni luk, operite i narežite na sitne kolutove. Prije posluživanja pospite kašu. Rajčice očistite i operite i narežite na tanke kriške. Kassler Hawaii poslužite na tanjurima i ukrasite rajčicom i dodatnim peršinom.
Poslužite uz svježi bijeli kruh ili rižu.
