Labskaus - originalni mornarski recept
vrijeme
Vrijeme pripreme: 40 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 2 sata 30 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 10 min.
Labskaus je tipičan mornarski recept: Treba ga pripremiti u loncu, morao je osigurati dovoljno hranjivih sastojaka, a mornar je morao vidjeti što je unutra. Sekundarni uvjet: nije bilo dostupne svježe govedine.
Sastojci (za 4 osobe)
- 1 biljni luk
- 1 žlica masti od prženja (ulje, margarin ili biljna mast)
- 400 - 500 g suhomesnatih proizvoda
- 800 g krumpira
- 2 - 3 lovorova lista
- 5 - 8 zrna papra
- 1 žličica sjemenki senfa (može, ne mora)
priprema
- Ogulite krumpir, izrezan na sitne komade, stavite u vodu. Svinjsko meso narežite na male komade.
- Pržite luk u tavi, umačite s oko ½ litre vode, dodajte meso i začine i pirjajte oko 2 sata.
- Zatim izvadite začine, začinite juhom (previše soli, po potrebi razrijedite) i dodajte krumpir.
- Prokuhajte i izlijte juhu u staklenku, a potom miješajte meso i krumpir s pireom do kaše. (Ne kašiku!) Ako je kaša presuha, dodajte juhu.
