marcipan Stollen
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat.
Ukupno vrijeme pripreme: 3 sata
Danas sam pekla svoj prvi marcipan kolač i mislim da je on to dobro uradio. Ali to mogu reći samo za 14 dana, kad prerežem tunele i pokušam.
sastojci
(Za dvije velike galerije)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (ide i pšenično brašno 405)
- 100 g svježeg kvasca (ili 2 vrećice suhog kvasca)
- 300 ml mlijeka
- 200 g šećera
- 450 g maslaca
- naribanu koricu limuna (oko 2 žličice)
- 10 g soli
- 400 g grožđica (sultana)
- 200 g sjeckanih badema
- 200 g marcipan sirovine alternativno / dodatno 30 g gorkih badema (oguljenih)
- 100 g celuloze limuna i naranče
- 125 g šećera u prahu
- 2 pck vanilin šećera
- 1 bočica Rumaroma
- 1 jaje
priprema
- Stavite 1/4 litre mlakog mlijeka u zdjelu, zgnječite u kvascu, dodajte 2 žličice šećera i 3 žlice brašna, dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto 30 minuta. (Pećnicu zagrijavam na 50 ° i tamo stavim posudu).
- Zatim dodajte preostalo brašno, sol, šećer, mlijeko i 400 g maslaca i promiješajte.
- Zatim dodajte grožđice, limunovu koru, bademe, šećer u prahu, aromu ruma i jaje, opet dobro promiješajte.
- Rukom umijesite tijesto i oblikujte u bala.
- Ostavite da odstoji 45 minuta i snažno ga gnječite zadnji put. Oblikujte 2 studenca i ostavite ih da odstoje još 30 minuta.
- Zatim režnjeve narežite na podmazani lim za pečenje ili obložite papirom za pečenje, pecite oko 60 minuta na gornjoj i donjoj temperaturi od 180 °.
- Lukove položite na aluminijsku foliju (pažljivo, da se ne raspadnu) i premažite preostalim tekućim maslacem i odmah pospite šećerom u prahu i odmah umotajte u aluminijsku foliju.
- otprilike Ostavite na hladnom i tamnom 10 do 14 dana, tada je spreman za Božić "za grickanje". Tada bi alata trebala izgledati kao vrh slike. Sretno!
