Srdačna povrtna juha sa svinjetinom i špricem
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat 30 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat 50 min.
Ovo jako-začinjeno stockpot s lokalnim povrćem i svinjetinom vrlo je ukusan i punjen. Budući da sljedeći dan ima gotovo bolji okus, obično skuham veliku posudu.
sastojci
Za 5 do 6 obroka
- 2 luka
- 650 g svinjetine (vrat, rame)
- 500 g svježeg jajeta
- 400 g krumpira
- 200 g mrkve
- 350 g celera
- 150 g korijena peršina
- Sol, papar
- 6 papričica
- neki muškatni oraščić
- 1 poriluk
- 2 žlice maslaca
- 1 hrpa peršina ili vlasaca
priprema:
- Luk je prepolovljen sa kore i snažno se prži u tavi bez masnoće na sučeljima.
- Meso se kuha u loncu s oko 2 litre slane vode, zatim dodaju pečeni luk na pola, smanjuju vatru i kuhaju meso oko 1 sat, ne kuhajte! Rezultirajuća pjena uvijek se uklanja.
- U međuvremenu dodajte šerpu u puno kipuće slane vode i ostavite da krčka oko 1 minutu, a potom je procijedite.
- Krompir se oguliti i narezati, celer, mrkva i korijen peršina očistiti, oguliti i narezati na kockice ili kriške.
- Nakon otprilike sat vremena kuhanja, dodajte kockice krumpira i povrća, paprike i muškatni oraščić u posudu sa kasikom i ostavite da se pirja oko 30 minuta dok meso ne omekša.
- Por se opere, očisti, nareže na kolutiće i kuha se zadnjih 5 minuta u juhi.
- Sada uzmite meso iz juhe i narežite na kockice od oko 1 cm. Juha začinjena solju i paprom.
- Zatim se drugi luk oguliti i narezati na tanke kriške. U tavi zagrijte maslac, u kojem su kriške luka pržene zlatno smeđe boje.
- U juhu od povrća dodajte kockice mesa i šerpu, te sve opet kratko kuhajte.
- Peršin ili vlasac se operu, protrese suha i sitno sjeckana.
- Povrće se priprema s prženim kriškama luka i sjeckanim začinskim biljem.
Uživajte u obroku!
