Kassler s umakom od kiselog kupusa
vrijeme
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 30 min.
Sa mnom je današnja njemačka kućna kuhinja - naravno, pripremljena na svoj način. Jedite lako, zar ne?
Ja pržim biftek slaninu, na njoj dolazi mali sjeckani Zwibbel. Pa bi nas napisao u sjevernom Hesseu. Moj Kasslerkotelett i dalje jede duboko smrznut, mora da je odmrznut. To upravo dolazi na smjesi slanina-luk. Zatim kupus. Kupila sam vrećicu organskog kiselog kupusa. Ne zato što je organski, već zato što je omjer cijene i performanse bio pravi.
Kupus izbacim iz vrećice unutar sita (a sada su došli protesti!) I prvo ga isprati hladnom vodom. Inače sam previše ljut i imam probavne probleme. Može se napraviti kumin, ali tada izvadim vlastitu notu ukusa.
Zatim kupus ulazi u lonac, pored ili na meso, što je tako sporo. Sad dolazi juha (domaća, napravljena od goveđih kostiju). Habbich se prije odmrzavao. Uostalom, ne želim sladoled od kiselog kupusa, već košer s kupusom.
Dakle, sada dođite - za moj poseban začin - još nekoliko sastojaka. Bissl papar. Još uvijek normalno. Ne nasjeckani češanj češnjaka, zbog čega je cijela stvar okrugla. Dva lovorova lista. Samo pripadajte tome. A sada: dvije sićušne klinčiće. Svi se pitaju: vrti li se Raaabe? Naravno da je lud, ali to mi daje sjajan ukus. Logo, to bi uznemirilo kuminu.
Habbich je nešto zaboravio? Neeee. Soli. Moglo bi se, ali to je samo kad bi to trebalo propustiti. Na kraju. Budući da je pušač obično vrlo slan, slanina također. Ako je onda, lagano kuhajte nakon kraćeg sata, i dalje jedete previše tekućine, onda dolazi do rakije. Da, kalorijska bomba. Ali vjerujte mi, dobar je ukus. Žlica brašna lagano pečenog u masnoći ... a zatim u kupus ... kladim se da je to drugo iskušenje? Osim toga, lagano brašno slani krumpir - jer svi jedu želudac pun. I to bi trebalo biti. Gotovo! Dopustite da kušate ...
