Dagnje "op Rheinisch" - renska umjetnost
Ovaj recept imam od svoje bake iz Krefelda.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 kg svježih dagnji
- 50g maslaca
- 60g luka
- 150 g mrkve, poriluk, celer
- 10g peršina
- 4 češnja češnjaka
- papar
- bijelo vino
- crni kruh
- maslac
- Altbier
- Aquavit
priprema
Dagnje temeljito istrljajte pod hladnom vodom, odbacite već otvorene školjke. U velikoj posudi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Posolite kockicu luka i povrće izrezano na tanke trakice, dodajte češnjak i dodajte peršin. Začinite snažno paprom. Sada dodajte vino dok dno lonca ne bude prekriveno tekućinom oko 2cm. Dovedite do vrenja i dodajte dagnje. Pirjajte dagnje u čvrsto zatvorenom loncu najmanje 4 minute. Snažno protresite između. Dagnje rasporedite u duboki tanjur i prelijte s malo brašna. Razvrstajte zatvorene školjke.
Moja je baka pola sata nakon pranja položila školjke u mlijeko, uzrokujući da se malo nabreknu. Više volim prirodu.
Važno je da je školjka gusti maslac s crnim kruhom i pravom! -) posluživao pivo.
