Pan kruh - pirinčani kruh sa sezamovom pastom s tave
vrijeme
Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 20 min.
Period odmora: 1 sat
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat 35 minuta
Čak i pečeni kruh bez pećnice: Bez obzira na to je li pećnica samo pokvarena ili na neki drugi način zauzeta, nemate pećnicu u stanu ili na parceli, treba vam svježe pečeni kruh, krupni kruh s tave, da se ne odričete.
Ovaj se recept temelji na jednostavnom tijestu s kvascima, jer se priprema za peciva, pizzu ili druge slane kolače. Naknadnim dodavanjem sezamove paste tijesto dobiva orašasti okus i strukturu sličnu lisnatom tijestu. U turskoj kuhinji ovaj je kruh poznat kao Katmer-Ekmek.
sastojci
Za tijesto s kvascem
- 300 ml mlake vode
- 4 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica soli
- 500 g brašna
- 1 pck suhog kvasca
- 1 žličica šećera
Punjenje / ukrašavanje
- 8 žlica sezamove paste / Tahin
- ili drugu orah od oraha
- Mandelmus
- lješnjak krema
- maslac od kikirikija
- ako je potrebno, samo maslac ili orahovo ulje s biljem ili cimetom
- ako je potrebno, 8 žličica sezamovih sjemenki ili drugih sitnih sjemenki, sjeckanih badema / orašastih plodova, eventualno šećera cimeta za vrh
priprema
Ide uz svako tijesto s kvascem, čak i sa svježim kvascem. Dakle, ako već znate recept za tijesto s kvascem, koji dobro funkcionira, to treba uzeti. Tko još ne zna, uzmi ovo:
- U vrču pomiješajte vodu s uljem i soli.
- U posudi za miješanje pomiješajte brašno s kvascem i šećerom.
- Dodajte tekućinu u zdjelu za miješanje i zamijesite u glatko tijesto (to se može učiniti kukom za tijesto ručne miješalice i / ili rukama).
- Pokrijte tijesto i ostavite ga da se diže oko sat vremena na toplom mjestu dok se količina tijesta ne udvostruči. (Tijesto možete pripremiti i uveče i staviti ga u hladnjak preko noći.) Djeluje i na hladnoći, ali treba mnogo više vremena da se ujutro ispeče kruh za doručak.
- Ponovno mijesite tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini i podijelite na 8 dijelova kako biste oblikovali kuglice (Sl. 2).
- Zagrijte sezamovu pastu lagano u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj i dobro promiješajte (ulje na vrhu i kruta pasta će se smjestiti na dnu), a zatim će se bolje raširiti.
- Komad tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj površini u tanki komad kruha i pospite sezamovom pastom i uvaljajte u rolat. (Foto 3)
- Kolut do puža (Slika 4) (Na slici 5 možete vidjeti kuglu od tijesta, rolat i dva puža :-)
- Puž ponovo razvaljajte na palačinki. (Ako pomno pogledate sliku 6, možete vidjeti spiralno pasivno sezamovo tijesto u stanu).
- Kolače premažite mješavinom vruće vode i sezamove paste, pospite sjemenkama sezama i lagano ih pritisnite.
- Zagrijte tavu bez ulja ili masnoće i ispecite kolače s obje strane (slika 6 prikazuje pljeskavicu bez sezama).
- Ostale komade tijesta dobro obradite u pljeskavice i pecite u tavi. Paštete možete dobro ispeći u nekoliko tava istovremeno, jer svaki kruh traje 6-10 minuta. Ako na doručku otkrijete da kruh još nije sasvim pečen, možete ga ispeći u tosteru.
Svježe pečen, ukusan je za doručak s maslacem i džemom ili umacima od povrća, npr. B. do humusa. Ali to je i dobar zalogaj kruha, gdje? već pečen sa.
Do sada sam ga probala s Tahinom (sezamovom pastom), s maslacem i cimetom šećerom, kao i s maslacem kikirikija. Uz sezamovu pastu uživala sam najbolje. Također ima dobar ukus za moju obitelj, ali želi da to učinim sljedeći put s nutgat kremom od orašastih plodova. To svakako čini lijep uzorak.
