(Bundeva) -pečeni kruh svjež iz pećnice
vrijeme
Vrijeme pripreme: 30 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 50 min.
Period odmora: 1 sat 20 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata 40 min.
Spelt je najbolje zrno, masno i snažno i lakše se podnosi od bilo kojeg drugog zrna. Daje onome koji jede pravo meso i za njega priprema dobru krv. Čovjekovu dušu čini sretnom i punom radosti. I bez obzira koliko pripremljeni jeli, bilo da je to kruh ili druga hrana, dobra je i slatka i slatka.? (Hildegard von Bingen)
Da li zaista znate razliku između Urdinkela i? Normalnog? Dinkel? Proizvodi od Urdinkela sastoje se isključivo od sorti pira, koje nisu ukrštene s pšenicom. Stoga je Urdinkel lakši za osobe koje pate od netolerancije na gluten, probavljiviji je i probavljiviji od ostalih ponuđenih vrsta pira. Kao primjeri vrijede Urdinkelsorten Bauländer Spelz, Oberkulmer crveno zrno, crveno tirolsko i Ebnerovo crveno zrno.
Urdinkel kruh se ne može naći u svakoj pekari. U nekoliko pekara pronašao sam ga i napokon isprobao. Kruh je bio tako ukusan da je postao moja nova strast. Uz to, Urdinkelbrot ima svježinu s dugom potrošnjom.
Kod kuće sam ga pokušao ispeći jednako ukusno. Dva Urdinkelbrotea (sa i bez Kürbisfruchtfleisch-a) su mi super. Čitav je stan mirisao tako divno aromatično! Kruh je imao ukusne i slatke orahe. Izvana su bili prilično hrskavi i super sočni iznutra. Iz svih ovih razloga, zaista želim podijeliti svoj recept s vama:
Sastojci za tijesto (kasnije podijeljeno u 2 polovice)
- 300 g brašna od pšeničnog brašna (100% Urdinkel)
- 400 g lakog brašna (100% Urdinkel)
- 2 žličice soli
- 2 žlice tekućeg meda
- 1 vrećica suhog kvasca (à 7 g)
- oko 300 ml vode, mlake
- 150 g kvarka s niskim udjelom masti
- Brašno za oblikovanje
- Maslinovo ulje za četkanje
Za drugu polovicu tijesta:
- 150 g kaša od bundeve (kuhano)
priprema
Prvo sam pripremio Hokkaido tikvicu. Prije nego što sam ga nasjekao prepolovio sam ga i oslobodio ga žličicom vlakana i sjemenki. Zatim sam ogulio polovicu i narezao na kockice bučinu kašu. Pripremljene kocke kuhao sam s vodom u loncu s pola poklopca, zatvoren na srednjoj vatri oko 10 minuta. Kuhane kockice sam kuhala ručnim miješalicom. Drugu polovicu bundeve prekrila sam plastičnim omotom u frižideru, jer sam već imala dosta pulpe od bundeve.
Prosijani Urdinkelmehle pomiješao sam s 2 žličice soli u velikoj zdjeli. Kvas sam otopio u 300 ml mlake vode i dodao brašno. Zatim sam svim sastojcima dodala med i obrani kvark. Sve zamijesiti u glatko tijesto. Glatku kuglu tijesta podijelila sam na 2 polovice. Polovinu tijesta vratim u zdjelu. Za drugo poluvrijeme sam dodala pire od bundeve i malo brašna te opet promiješala. Još uvijek možete dodati malo brašna ako su obje polovice tijesta previše kašasto. Najvažnije je da se tijesto ne lijepi za ruke, da je elastično i mekano!
Dvije polovice tijesta pokrila sam oko 50 minuta. Potom su ih snažno miješali i ostavili da odmaraju još 30 minuta.
Izvađene polovice izvadim iz zdjele i oblikujem ih u pramenove za malo brašna. Površine sam premazao maslinovim uljem i gurnuo na lim za pečenje obložen papirom u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 minuta.
Pećnicu sam prethodno zagrijala na 180 ° C. Prvih 10 minuta kruh sam pekao vrućim zrakom. Potom sam otvorio vrata pećnice na nekoliko sekundi da ispuštam pare. Nakon što sam zatvorio vrata pećnice, pekao sam kruh s toplinom na vrhu / na dnu. Posljednjih 5 minuta podigli su temperaturu na 230 ° C, tako da su se pramenovi stvorili gusta kora. Nakon što su kruh gotovi, ostavio sam ih 10 minuta u isključenoj pećnici. Poslije, kad sam ga uzeo, poprskao sam ga hladnom vodom i ostavio da se ohladi.
Imajte dobar apetit i uživajte u domaćem kruhu uz ukusan namaz!
