Kisele gljive (gljive, gljive kamenica) u začinjenom maslinovom ulju
Ove kisele gljive izgledaju vrlo dobro u lijepoj čaši - pa su i prikladne kao mali poklon!
1 kilogram očišćenih svježih gljiva - male gljive, trakice gljiva od kamenica ili pomiješane obje vrste prvo se kuhaju u mješavini lagano slane vode sa sokom limuna. Voda bi tek trebala jedva pokriti gljive.
Otprilike dvije minute, a zatim gljive sipajte u sito.
U drugoj posudi prokuhajte sljedeću smjesu:
1 šalica kave bijelog octa
2 češnja češnjaka
1 žličica sušenog timijana
2 proljetna luka izrezana na kolutiće
1 lovorov list
1 žličica soli
1/2 žlice šećera
1 žličica sjemenki senfa
Izvadite smjesu s rešetke i ispod nje pomiješajte 1 šalicu kave maslinovog ulja. Ocijeđene gljive ulaze u marinadu i već se 2 sata moraju povući u frižider. Prije posluživanja pospite nasjeckani peršin.
Gljive su vrlo dobar ukus kao pratnja dimljene pastrve ili tvrdo kuhanih jaja i sendviča.
