Spriječite namakanje dna kolača
Dno kolača premažite slatkim ili slanim nadjevom s bjelanjcima prije pečenja - sprečava namakanje. Mnogo pikantnih ili slatkih kolača ili pita udubljeno je u unaprijed pečeni kalup i ponovno peče. Ovisno o vlažnosti ispune, tlo omekšava i tada više nije hrskavo.
Na primjer, povrtni kolači sadrže puno vode. Budući da hrskavo dno tijesta ima puno bolji okus, spriječavanje namakanja možete spriječiti nizom trikova. Ovdje na TheFruitAndFlowerBasketu spominju se kremasti tost, krušne mrvice također pružaju prepreku.
Uspješno sam probao sljedeće: Umutite 2 bjelanjaka s prstohvatom soli jako i razmažite ih na pečenoj zemlji. Zatim dolazi bogatstvo povrća, na primjer gljive s lukom, kvarkom i jajetom. Odlično djeluje - meko punjenje na ukusnoj kore.
