1040
Svibanj 8, 2024

kruh proteina

vrijeme

Ukupno vrijeme pripreme: 3 sata

Moj pravi proteinski kruh, odgovorna sam za recept. Recept za proteinski kruh s proizvodnjom bez problema, vrlo niske vrijednosti ugljikohidrata, vrlo bogat vitaminima i prirodnim. Dobra kompatibilnost, punjenje i izvrstan ukus.

sastojci

300 g ljepila (gluten)
100 g sojinog brašna (odmašćeno, odmašćeno)
100 g lanenog sjemena (mljevenog)
100 g slatkog badema (mljevenog)
50 g sezama (mljevenog)
300 g krem sira (sobne temperature)
150 g svježih jaja (sobne temperature)
Prešana 42 g krušnog kvasca
12 g soli
150 g vode za piće (25 ° C)

Pribor:

Mala mješalica za mljevenje (na primjer Mr. Magic-Royal)
Prerađivač hrane (npr. Bosch ili Kitchenaid)
tijesto strugač
mjerna šalica
Raspršivač vode (cvjetna štrcaljka)
požuda

priprema

Manjim mikserom samljejte sezam, badem i laneno sjeme i stavite u kotlić za tijesto.
Dodajte preostale suhe sastojke osim soli i promiješajte.
Sada u mali mikser stavite kvasac s temperiranom vodom (25 ° C) i pomiješajte oboje.
U sredini kotlića pripremite suhe sastojke u kotliću i ulijte u smjesu kvasca i vode, a zatim uz malo miješanja napravite kašasto tijesto.
Na vrhu važite slojeviti sir, jaja i sol.
Ova cijela stvar će tako ostati 20 minuta.
Sada kada se svi sastojci kombiniraju, uključujući razdoblje odmora, tijesto se može miješati polako i završiti za 3-4 minute, na srednjoj brzini.
Tijekom 10-minutnog miješanja tijesta ispraznite kalup za kutije promjera 25 cm i pećnicu zagrijte na oko 40 ° C. A zatim ostavite nekoliko kapi vode na zidovima komore za pečenje. To stvara atmosferu pogodnu fermentaciji.
Nakon što se tijesto odmori, navlažite radno mjesto i navlažite obruč kotla špricom. Otpustite tijesto i izvadite ga iz kotlića.
Oblikujte kruh i stavite u pripremljenu kutiju. Ukrasite s malo zrna.
U zagrijanoj pećnici na 40 ° C, koja se potom može isključiti.
Nakon otprilike 1/4 sata kruh se može skuhati, a pećnica se može prethodno zagrijati na 200 ° C.
Ako je pećnica upaljena, kruh se kuha na pari (mala šalica vode na dnu pećnice (100 ml)
Pećnicu vratimo na 175 ° C, a kruh pečemo 60 minuta.