Švapski kolač od sira
Sastojci za tijesto s kratkom kore:
300 g brašna, 150 g maslaca, 80 g šećera, 1 prstohvat soli, 1 jaje
Sastojci za sirnu masu:
6 jaja, 250 g šećera, 750 g kvarka (20% masnoće), 1/8 l kiselog vrhnja, 1 prstohvat soli, 1 limun, 50 g luna (kukuruzno brašno), 100 g maslaca
Priprema peciva kratkog tijesta:
Izmješajte sastojke za tijesto od kratkog tijesta do čvrste mase i ostavite ga da odstoji u hladnjaku 1 sat.
Priprema sira:
Odvojite jaja. 6 Umutite žumanjke sa šećerom pa dodajte kvas, kiselo vrhnje i prstohvat soli. Zatim dodajte sok i naribanu limunovu koru, lunarni amin i pročišćeni maslac. Na kraju umutite bjelanjke u bjelanjke i preklopite.
Završetak:
Izvaljajte hladno namočeno tijesto s kratkim mrvicama na pobrašnjeni tanjur i stavite u tepsiju. Smjesu sira izlijte u lim za kratko tijesto i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 220 ° (srednja šanka) oko 40 minuta. Zatim izvadite iz pećnice 10 minuta, a zatim pecite još 10 minuta.
