Savjeti za pečenje kruha
Pečenje kruha za mene znači čisto opuštanje. Radim to već dugi niz godina i morao sam skupo platiti. Uz dobre sirovine i dobru opremu potrebno je strpljenje i tako pristupite dobrom, zdravom kruhu.
Jedva jedem kruh koji sam kupio, uvijek imam zalihu u zamrzivaču. Osobito volim kruh od kruha s orasima, ako je moguće integralni i kao stare sorte, a brašno uvijek sam mehlemim, pa samim tim i kiselo tijesto.
Također vrijedi i samu žitaricu, za mljevenje svježih, a ponekad i starih sorti poput šampanjca raži i emmer (pšenica), koji se nazivaju i Zweikorn, za obradu!
Ako želite dodati orašaste plodove ili druge, lakše je s njima rukovati tako da najprije stavite orahe na izvađeno tijesto, podijelite ih nekoliko puta, stavite komade jedan na drugi, a zatim oblikujete kuglu i dalje mijesite.
Vatrogasna peć u prethodno zagrijanoj pećnici, dobra je za jednoličnu donju toplinu, skladištenje topline i dobru klimu (vlažnost).
Ako pečete u električnoj pećnici i dalje želite imati zasluge vatrogasne opeke, možete kupiti komercijalno dostupnu i staviti na stalak za pečenje. Zatim zagrijte pećnicu na najvišu razinu i pecite kruh prema receptu. Moja vatrogasna kola su iz diskontera.
