Savjeti za uspješne kolače
Sad prije Božića, časopisi su puni recepata za pečenje. Slike izgledaju primamljivo, a recepti su često zavodljivo jednostavni, da se odmah osjećate kao da pečete.
Evo nekoliko osnovnih vijesti za kuhinjske novake koje morate znati. Tko peče dvadeset godina, sliježe ramenima. Ali umjetnost pečenja nije onako kristalno jasna!
Savjet
- Kad se sirovi kolač ubacuje, štednjak mora biti na pravoj temperaturi. Zato prvo ne miješajte tortu zajedno, a zatim prethodno zagrijte pećnicu. Nikada ne stavljajte tortu u hladnu peć!
- Maslac za tortu prvo treba biti tečan i kremast, prije dodavanja ostalih sastojaka. Inače, konzistencija neće biti tako pjenasta kao što je poželjno.
- Jedno po jedno jaje treba umiješati, šećer žlicom. Uvijek radite unutra sve dok jedno jaje više ne bude vidljivo ili se šećer ne zgnječi, već samo sljedeće jaje i sljedeća žlica šećera.
- Brašno treba prosijati u tijesto, što pomaže da se tijesto ne ohladi. Negdje sam pročitao da je u lošim vremenima dobiveno jamstvo da niti jedan obrok ne obogaćuje tortu.
- Ako se tada doda suho voće, ako je bilo u rumu, trebalo bi ih biti npr. Grožđice se na kratko uvaljaju u brašno ili mljeveni bademi da nisu toliko mokri. Inače će torta biti blago sočna.
- Torta se peče i peče kad je svijetlosmeđe boje, podigne se i čvrsto se osjeća kada dodirnete sredinu. Uz to, pomaže Garprobe čačkalica koja je, kad se eingepikst i izvadi, potpuno čista. Ako su ostale mrvice, kolaču treba 10 minuta da se peče.
- Ako je površina previše smeđa, tijekom dodatnog vremena pečenja možete je prekriti komadom aluminijske folije.
- Papir za pečenje je prekrasan izum. Kad se tava za tortu položi, ništa se ne lijepi. Ne postoje samo pravokutnici, u nekom supermarketu postoje praznine za okruglo pecivo.
- Ali ako nemate nikakav papir, ostaje metoda naših baka: Oblik masnoćom namažite i pospite kolačem ili krušnim mrvicama. I to djeluje!
A sada se zabavite u pekari!
