Preliv od rajčice za savršenu pizzu
vrijeme
Vrijeme pripreme: 15 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 15 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 30 min.
Danas bih vas upoznala s mojim preljevima od rajčice za tijesto za pizzu koje je jučer obustavljeno, pa dio 2 na moju temu "Pizza".
sastojci:
- oko 1500 g oguljene rajčice
- 1 žlica paste od rajčice
- sol
- papar
- čili
- oko 2 žlice maslinovog ulja
- Slatki paprika u prahu
- Bilje: origano, timijan, ružmarin i bosiljak
- 2-3 češnja češnjaka
- 2 žlice parmezana / pecorino
- 1,5 žlica šećera
priprema
- Karamelizirajte šećer lagano u tavi, dodajte oguljenu rajčicu, pire s ručnim mikserom (vrlo fino ili gnojno je stvar ukusa) i dodajte oko 1 žličicu paradajz paste. Sve kratko prokuhajte.
- Zatim dodajte začinsko bilje (samo ne bosiljak!), Začine, maslinovo ulje (oko 2 žlice) i naribani parmezan / Pecorino (2 žlice) i zdrobljene češnja češnjaka (2 - 3 komada).
- Kad se cijela stvar ohladila dodajte nasjeckani bosiljak.
Količine nisu točne, sve je čista stvar ukusa. Začinsko bilje se može koristiti i u osušenom obliku, samo bosiljak mora biti svjež, mislim.
Također, može se raspravljati o tome uzima li rajčica iz konzerve ili svježinu. Više volim konzerve, po mogućnosti talijanske, od tvrtke koja se zove naš forum ,? oni su najbolji. Oni su u cijelosti ubrani u Italiji i prerađeni, možete kušati. Ali, naravno, uzimam i neke iz diskontera.
Sa svježom rajčicom nisam imao dobrih iskustava, dobri iz vrta (ako je dobro ljeto) su predobri za mene, vrijeme kuhanja koje treba smanjiti jako je dugo.
Prije godina imali smo ugodan dan s poznatim TV kuharom, također je preferirao varijantu limenke.
