Povrće juha s puno svježeg vrtnog povrća
vrijeme
Vrijeme pripreme: 45 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 50 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat i 25 min.
Proljeće je ovdje i sada je toliko ukusnog i svježeg vrtnog povrća da se ispostavilo da je lako skuhati ukusnu juhu od povrća.
Stoga sam puno kupio i koristio i nekoliko smrznutog povrća koje opet nisam morao kupiti. Ovo smrznuto povrće je također svježe i u svakom slučaju bolje od prekuhane i bez ukusa konzervirane robe.
Osnova moje današnje juhe bio je pileći juha, kuhana od pola piletine i aromatizirana dobrim zalihama peradi.
sastojci za oko 3,5 L juhe
- 3 L vode
- 2 čaše peradi
- 1/2 piletine za juhu
- Sol, papar
- 2 - 3 niti šafrana
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
Inćuta od povrća, svaka svježa ili smrznuta:
- 175 g graha
- 200 g briljanskih klica
- 175 g graška
- 200 g cvjetače i brokule (ukupno)
- 150 g komada šparoga
- 175 g kohlrabija
- 3 srednje velike mrkve
- 1 debeli štapić poriluk
- 1/4 gomolja celera
- 1/2 korijena peršina
- dosta sjeckanog peršina
- 200 g labave riže ili 1 vrećica za kuhanje
priprema
- Polovina pileće juhe stavi se u hladnu i slanu vodu - ako postoji, u lonac za kuhanje - i kuha se 40 minuta. Ubrzo će vam se pridružiti niti šafrana. Daju juhi dopadljivu boju. Stup muškatnog oraščića nađe se direktno u pilećem juhu. Uz normalnu posudu, vrijeme kuhanja se izračunava sukladno tome i dulje, mislim da je oko 1,5 sata.
- Nakon što pritisak izmakne iz lonca, piletina se žlicom vadi iz juhe i u juhu se dodaju dvije staklenke peradi.
- Dok se piletina hladi, razno povrće se pere, čisti i reže na komade veličine zalogaja. Zatim svi dođu u pilećem juhu i juha se ponovno energično zagrijava. U štednjaku pod pritiskom dok se poklopac ne zatvori, a zatim odmah ponovo isključite peć. U uobičajenom loncu, juha treba ponovo pirjati oko 15 do 20 minuta.
- Za to vrijeme, pileće meso uklanja se s kostiju, uklanjaju se dijelovi kože i masnoće, a meso se izrezuje na ugodne jestive komade i zatim se vraća u juhu.
- U međuvremenu se riža kratko kuhala, sada je ocijeđena i također dolazi u juhu.
- Sve je sada opet začinjeno paprom, solju i puno svježe nasjeckanog peršina. Ako ne želite odustati, stavite Maggiflasche na stol za začin.
- Juha je sada spremna za jelo, punjena u tanjure ili šalice, ukrašena peršinom i poslužena sa svježim pecivima ili narezanim, svježim seljačkim kruhom.
Desert bi i dalje mogao stati u juhu, iako toplo preporučujem desert kao moj desert s kremom od mandarina.
Svi imaju dobar apetit i zabavljaju se kuhajući i uživajući.
Podaci o vremenu kuhanja odnose se na kuhanje u loncu, s uobičajenim loncem, vremena kuhanja su prema tome duže raspoređena.
