Wirsingwickel: Pripremiti savijski kupus štedljivo i ukusno
vrijeme
Vrijeme pripreme: 1 sat 10 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat.
Ukupno vrijeme pripreme: 2 sata 10 minuta
Jedno od rijetkih zdravih domaćih povrća za zimu je WIRSING. To bi trebalo biti kreativno tijekom kuhanja - također uštedite novac!
sastojci
- 1 glava savijanskog kupusa
- 500 g mljevenog mesa
- 3 luka
- 1 jaje
- 1 kg krumpira
- bilje
- senf
- slanina
- maslac
- kim
- 1 L povrća od povrća, pileća juha, Maggibrühe - što želite, ne mora biti jako
- Mrkve kocke 2 nakupljene els
Danas radim savojski omot za 2 osobe
priprema
- Stavite 1 kg krumpira na štednjak i kuhajte.
- U međuvremenu, od 1 glave savojskog kupusa, oko 1,5 kg, uzmem vanjske tamnozelene listove (4-5 komada) za 2 x zelena smoothieja. Savjet: najprije odrežite gustu tavu na stabljici, a zatim je pažljivo izvucite - uvijek pogledajte, koji je list izložen!
- Ti se vanjski listovi peru dok su još vlažni u posudi za hranu u hladnjaku (smoothie).
- Zatim otopim još 12 listova, operim, poklopim u mikrovalnoj, pokrijem plastičnom posudom i zagrijavam 2 minute, sol, papar, stavim sa strane.
- Vrlo debele stabljike sprječavaju omotavanje - izrezati na list i izvaditi (do listova smoothieja).
- Oljuštite 3 luka veličine jaja, od kojih 2 narezite grubo, 1 sitno nasjeckajte: stavite na stranu.
- Zagrijte pećnicu na 170 °.
- Ogulite 3 kriške krumpira veličine jajeta, posolite ili popaprite te pomiješajte sa 500 g mljevenog mesa, 1 žličicom senfa, nasjeckanim lukom i jednim jajetom. 1 obložena žličica sitne soli, bijeli papar i začinsko bilje po ukusu. (Koristim majaron ili milanski začin, s malo kardamoma). Ali isto ide uz rajčicu i čili, ali previše mi se natječe s finim savojskim okusom.
- Listove kupusa stavite jedan pored drugog i ravnomjerno ih napunite žlicom, zamotajte i stavite kraj stabljike prema dolje u prikladnu veliku posudu za pečenje, prvo rasporedite kockice mrkve na dno krušnih mrvica, dodajte joj 1 lovorov list.
- Između peciva pritisnite grubo narezani luk, ponovo pospite solju i stavite leptir papriku na svako rolato od kupusa.
- Preko toga posipam kumin i na svaki omotač kupusa dolazi tanka kriška bijele dimljene stražnje slanine. To daje umaku pravu zvižduk!
- Sada pažljivo napunite posudu za pečenje biljnim zalihama. Treba biti vidljiv samo oko 2 cm od vrha pelena.
- U srednjoj šini pećnice isprva 170 °, a zatim do 160 °, jedno satno kuhajte bez poklopca.
- Savojski kupus na vrhu treba lagano porumeneti - uvijek dođite na štednjak, bolje između vremena i okrenite se prije nego što pocrne!
- U međuvremenu sam preostali ohlađeni krumpir ogulio, narezao na kockice i stavio sa strane.
- Sad izrezujte savojski kupus iz pećnice na tanjur, ostavite da se malo odmori, a zatim zagrijte kockice krumpira u pećnici oko 5 minuta u vrućem juhu u tavi za pečenje.
- Izvadite kockice krumpira s mrkvom i komadićima luka, stavite na tanjure i preko njih rasporedite peciva savojskog kupusa.
- Umak po ukusu. Produžujem tu i tamo ponekad s mrvicom kreme.
- Preostala peciva kupusa vraćaju se u tanjur, poklope i ostave da se ohlade. Potom ostatak zamrznite s umakom u porcijama. Dosta mi je za 2 hrane.
- Između sam preostali kupus izrezao na trakice, pakirao i zamrzavao u porcijama sirov.
- Zatim uzimam savojske kolače bilo za smoothie ili s uljem ili masnoćom u tavi kao prilog mesnatim jelima.
Cijela stvar košta malo posla za prvi obrok, ali tada je lako. Rano iz zamrzivača, navečer svježi krumpir osim toga - ili ponekad riža i malo parnog korijenskog povrća ide na šećer i skupi savojski kupus optimalno se koristi.
Usput: kuham krumpir i pustim ih da se ohlade. Naročito navečer ne biste više trebali jesti krumpir - ima neke veze s probavom. Ohlađeno i zagrijano je bolje, jer tada je snaga odustala - čitam.
