Turski Lokum s ružinom vodom
Ime ove male delicije Lokum potječe od turske riječi Lokma i znači nešto poput "ugriz". Umjesto ruže vode uzima se i voda od cvjetova naranče, limunov sok ili sok od šipak. Ovaj put sam koristila ružnu vodu i okus mi je bio vrlo zanimljiv.
sastojci
- 1 kg šećera
- 1,1 L vode
- 2 žličice limunovog soka
- 150 g kukuruznog škroba
- 1 žličica praha za pecivo od tartara
- 2 žlice ruzine vode
- 3 kapi bojanja crvene hrane
- 1 šalica šećera od glazure
- malo ulja za podmazivanje
priprema
- U šerpu stavite šećer, oko 375 ml vode i limunov sok i zagrijte na laganoj vatri, dobro miješajući dok se šećer ne otopi. Zatim je prokuhajte dok temperatura ne dosegne oko 115 stupnjeva i maknite s vatre.
- U velikoj posudi promiješajte 120 g kukuruznog škroba s praškom za pecivo i 250 ml vode dok glatka ne bi trebala biti formirana grudica. Preostalu vodu dokuhajte u loncu i umiješajte škrobnu smjesu. Dobro promiješajte međusobno dok tekućina ne baci mjehuriće i ne zgusne se.
- Polako promiješajte vrući sirup, zagrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sata uz često miješanje. Umiješajte ružinu vodu i bojanje hrane kako bi masa postala ružičasta. Zatim sve stavite u nauljenu lim za pečenje (23/23 cm) i ostavite da odmara 12 sati.
- U zdjeli pomiješajte šećer u prahu s ostatkom škroba, a uljanim nožem izrezajte lokum masu na komade veličine oko 3 cm i u njih umiješajte šećer u prahu.
- Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.
