slanina salata
Moja baka je uvijek radila ovu salatu od slanine i ja sam uzimala njen recept. Budući da salata odlazi poput vrućih kolača. Recept potječe iz lošeg poslijeratnog razdoblja, kada ste morali ponijeti mnoge s nekoliko.
Narežite 250 g zapečenog trbuha, odvojite masnu slaninu od mršave i ostavite je u tavi na niskoj temperaturi. Kad je masna slanina lijepo staklasta i dovoljno masnoće slanine, dodajte mršavu slaninu i pržite sve lijepo smeđe i hrskavo. U međuvremenu, operite glavu salate (također dobro s ledenim brijegom, endivijom ili drugom zelenom salatom), mljevenjem i propirjajte. Pripremite marinadu na bazi octa. Dodatak ulja nije potreban. Pomiješajte salatu s marinadom. Prelijte šalicu vode preko hrskave slanine i dovedite do vrenja. Prelijte salatom i odmah poslužite.
Salata je vrlo ukusna i dovoljna za četiri osobe. Kao prilog preporučujemo tijesto pod nazivom „Gmogglds“ (sve sjeverno od „Weißwurscht-Equator“ u Srednjoj Frankoniji) - nemojte lomiti jezik, nemojte ga ni pokušavati izgovoriti!). Riječ je o gustom tijestu za palačinke, koji naravno nije sladak, ali srdačan začinjen solju, paprom, nekim trenutnim juhom i malo mažuranke. Tijesto se razvalja u tavi s jedne strane, nakon što se dno preprži preokreće. Njegujte nešto do smeđe boje, jer se Kaiserschmarrn uz pomoć dviju lopatica suši i nastavlja pržiti pod ponovljenim okretajem. Nekima zvuči smiješno, takva topla lišća salata. Ali pokušajte: definitivno je dobar ukus.
