Lukewarm salata od zelenih šparoga s dimljenom pastrmkom
vrijeme
Vrijeme pripreme: 25 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 13 min.
Ukupno vrijeme pripreme: 38 min.
Sezona šparoga još nije započela u Njemačkoj, ali zelene šparoge su gotovo uvijek samo iz inozemstva ... a prva je već na tržištima samoposluživanja.
Ovdje vam predstavljam recept koji je bio kod nas: Lukewarm salata od zelenih šparoga s dimljenom pastrmkom.
sastojci
salata
- 1 kg šparoga zeleno
- Dimljeno je 400 g fileta pastrve
vinaigrette
- 1 velika hrpa kopra, sitno nasjeckanog
- 1 limun, sok od njega i malo mrvice
- 3 proljetnog luka izrezati na sitne kolutove
- oko 100 g male rajčice prepolovite
- 80 ml orahovog ulja
- Sol, šećer i papar po ukusu
priprema
- Očistite zelene šparoge (ogulite samo donju trećinu šparoga i odrežite drveni kraj), glave izrežite štapićima i štapiće izrežite na obložene ugodne komade.
- Šparge kuhajte u mješavini od 300 ml kipuće vode, s prstohvatom soli i šećerom oko 6-7 minuta.
- Otprilike 2 minute prije kraja kuhanja dodajte glavice šparoga.
- Grubo birajte filete pastrve.
- Ocijedite šparoge.
- Pomiješajte vinjegre od soka, koru limuna, orahovo ulje i sol, šećer, papar i začinite po ukusu.
- Dodajte proljetni luk i kopar te posolite.
- Tople komade šparoge stavite u prikladnu zdjelu, dodajte vinjetu i preklopite.
- Preklopite u komade rajčice i pažljivo podignite izrezane filete pastrve ispod.
Komad ciabatte ili pljeskavice ima sjajan okus.
