Gulaš od divlje svinje iz Römertopfa
vrijeme
Vrijeme pripreme: 20 min.
Vrijeme kuhanja ili pečenja: 1 sat 30 minuta
Ukupno vrijeme pripreme: 1 sat 50 min.
Isprobao sam ovaj sočan aromatičan gulaš od divlje svinje u Römertopfu i sada sam uvjeren u ovaj način kuhanja.
sastojci
- 500 g gulaša od divlje svinje (smrznut i odmrznut)
- 1 luk
- 2 mrkve
- 1/4 L divljeg fonda
- 1 komad celera
- 5 g suhog i nasjeckanog praha ili gljiva u prahu
- 4 žlice marmelade od šljive / šljive
- Sjeckati 5 - 6 komada suhe šljive
- 1 lovorov list
- 1 žlica paste od rajčice
- 1 žličica talijanskog bilja (sušena)
- Sol, papar
- 100 ml crnog vina (suho)
- 1 žlica brašna
- eventualno 0,5 L pinjenog mlijeka kao marinada od tartara
priprema
- Osušene gljive poriluka natapaju se u toploj vodi oko 1 sat, a Römertopf zalijeva.
- Sada očistite i narežite luk, mrkvu i celer na sitne komade.
- Brašno i pasta od rajčice i džem od šljiva pomiješa se s malo vode i dodaju se Römertopfu s mesom i povrćem.
- Sada se dodaju izmrznute gljive s vodom za umakanje, vino i začinsko bilje / začini.
- Zatvoreni Römertopf stavite u pećnicu na 90 minuta na 220 stupnjeva (konvekcija 200 stupnjeva).
- otprilike 15 minuta prije vremena kuhanja maknite poklopac, promiješajte sve i pustite da gulaš završi s kuhanjem ili smeđanjem.
Ostavim da se meso odmrzne u pavlaci u hladnjaku, jer ono postaje vrlo nježno (ali ne morate to raditi).
Volimo jesti knedle od krumpira i klice brusa, špageti također jako dobro pristaju.
Kao desert su z. Kao jabuke s calvadosom, ali i kruška s brusnicama.
