Baza torte lijepa i ujednačena
Savjet koji ovdje čudno nisam vidio i kojim mogu uvijek i opet impresionirati ustaljene domaćice (na primjer, moju mamu, svekru, baku ...), zapravo toliko jednostavan:
Kolač od pita (v. Biskvit), kolači, kolačići i druga peciva postaju jednoliko visoka i smeđa s toplinom na vrhu / dnu.
U slučaju zraka koji cirkulira, temperatura na stražnjoj strani - u blizini ventilatora - obično je viša, pa se tamo tijesto brže potamni i često se opet sruši, iako istovremeno možda još nije prednja strana.
Recirkulacija se ranije slavila (dok je moja mama kupila prvu konvekcijsku pećnicu) kao fenomenalni izum, ali peći kolač je dobra stara gornja / donja toplina bolji izbor, jer se toplina ravnomjerno raspoređuje po površini torte. Tijesto ostaje sočnije ako se ne cijedi cijelo vrijeme.
Dakle, ako se torta opet spusti poput skijaške staze: samo pokušajte s gornjom / donjom toplinom!
